Muchas amigas mi piden la famosa receta de los brigadeiros brasileiros y hoy quiero compartir con ustedes.
Les ensenaré a hacer brigadeiro para que se pueda comer con cucharita.
Tu necesitarás de los siguientes ingredientes:
Ingredientes (español)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche entera (usar lata de leche condensanda para la medida)
1 cuchara de sopa de mantequilla
7 cucharas de sopa de chocolate
1 cajita de crema de leche
80 gramos de chocolate al leche
obs. para hacer ente 20 a 40 copitas tu necesitarás de triplicar los ingredientes.
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una cacerola y revuelva. (yo uso una cuchara de madera para hacer)
Hervirá y hay que seguir adelante revolviendo tocando el fondo de la olla. Ponga en fuego bajo cuando empezar a hervir para que no transborde y para que no se queme.
Acrescente el chocolate cortado en pedazos chicos.
Hay que revolver hasta que el chocolate se desprenda del fondo de la olla.
Acrescente con el fuego apagado, la cajita de crema de leche. Mezcle hasta que todo se quede con un color homogéneo.
Verter el chocolate en una manga para distribuir en los vasitos chicos.
En esa foto yo he colocado una galleta morocha para decorar.
Se ese post te fue útil, tu puedes agradecer haciendo cosas bien simples:
Hoje compartilhar com vcs mais uma receita espanhola que aprendi com minha professora de culinária Carmen Llagostera.
Essa receita também fiz no dia do aniversário da minha filha e todo mundo amou. Ficou uma delícia!
Então hoje vou ensinar vcs a fazerem tapas com maionese alemã e rúcula.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
1 baguete
Maionese
2 batatas cozidas e cortadas em quadradinhos bem pequenos
2 alho poro (cebollin)
1 pacote de presunto defumado (eu usei “jamon campestre ahumado” da marca La crianza)
rúcula baby (lavadas e cortadas em tiras)
pepinos em conserva (eu usei da marca Hengstenberg, pepinillos Knax)
mostarda dijon com sementes
Modo de fazer:
Cortar a baguete em diagonal. Colocar a baguete cortada no forno e jogar azeite de oliva no pão. Deixar no forno até ficar dourado. Cuidado para não queimar. Isso é rapidinho.
Reservar as rabanadas de pão.
Vc pode cortar a baguete do tamanho que vc quiser. Eu sempre corto mais fina para comer menos pão. Com uma fatia fina a tapa fica mais leve e vc pode comer mais de uma.
Colocar as batatas para cozinhar já cortada em pequenos quadradinhos. Deixar cozinhar até que fiquem macias mas que não se desmanchem, isso se vc fará de imediato as tapas, se não, vc cozinha a batata com casca e quando vc for preparar as tapas vc tira a casca e corta em quadradinhos. Porque assim vc evita que a batata fique escura.
Cortar de 4-6 pepinos se forem pequenos, e 2 se forem grandes, em quadradinhos pequenos.
Cortar o presunto em quadradinhos também. Comprar o presunto laminado e depois vc corta em tiras e depois em quadradinhos. Reserve um pouco de presunto em tiras para decorar as tapas.
Cortar o alho poro (cebollin) em rodelas e depois em quadradinhos. Vc pode cortar a parte branca e um pouco da verde também.
Agora vc já tem tudo pronto pra fazer a maionese alemã. Em um bowl ou prato colocar as batatas, pepinos, alho poro e o presunto. Acrescentar azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Ao final acrescentar maionese e uma colher de sobremesa de mostarda dijon com semente. Misture bem.
Para preparar as tapas em cada rabanada de baguete coloque com uma colher de maionese alemã. A ideia é fazer uma montanha com a maionese. Depois o presunto em cima da maionese. E decore com as folhas de rúcula.
Gente fica uma delícia!!! Sucesso absoluto!!!
Uma sugestão amigas (os): Vc pode deixar a maionese pronta, o presunto cortado e a rúcula também muito antes do seus convidados chegarem. E uns 30 minutos antes dos convidados chegarem vc pode montar as tapas. Porque se vc deixa as tapas prontas a tarde para servir a noite, o recheio pode ficar ressecado.
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Fiz várias classes de culinária com uma chef espanhola chamada Carmem Llagostera, e aprendi a fazer tapas. Fiz essa receita no dia do aniversário da minha filha e todo mundo amou. Ficou uma delícia!
Então hoje vou ensinar vcs a fazerem tapas com maçãs caramelizadas.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
1 baguete
Maionese
Salsão (apio)
2 maçãs
castanhas coloridas
queijo espanhol três leites (queso tres leches semi curado marca Trujillo)
mel (opcional)
Modo de fazer:
Cortar a baguete em diagonal.
Colocar a baguete cortada no forno e jogar azeite de oliva no pão.
Deixar no forno até ficar dourado. Cuidado para não queimar. Isso é rapidinho.
Reservar as rebanadas de pão.
Cortar o salsão em quadradinhos e misturar com maionese. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cortar o queijo em triângulos.
Cortar a maçã em lâminas finas com casca e tudo. Em uma panela coloque açúcar, deixe queimar um pouco, até ficar dourado. Acrescente um pouco de água e um pouco de mel se vc quiser. E depois que evaporar a água, acrescente a maçã.
Agora em cada rebanada de baguete coloque com uma colher a maionese de salsão. Depois o queijo em cima da maionese. Coloque as lâminas de maçã caramelizadas em cima do queijo (eu coloquei somente uma, vc pode colocar até 3).
Para decorar use castanhas coloridas.
Gente fica uma delícia!!! Sucesso absoluto!!!
Se as dicas foram úteis vc pode agradecer fazendo coisas bem simples:
Fiz várias classes de culinária com uma chef espanhola, e aprendi a fazer sangria. Fiz a receita e todos meus amigos chilenos amaram. Ficou uma delícia!
Você precisará dos seguintes ingredientes:
1 garrafa de vinho (reserva)
750ml de um refrigerante que se chama limão soda, ou fanta limão (não usar Sprite, nem canada dry)
1 bolsa de gelo
1 jarra (colocar a jarra no freezer ou na geladeira, porque ela tem que estar fria para manter a sangria gelada)
2 laranjas, sem casca e cortadas em 8 pedaços
2 limões com casca cortados em 6 pedaços
250 gramas de cereja sem caroço
50 gramas de blueberry (arandanos)
1 pêssego cortado em 6 pedaços com casca
6 morangos
50gramos de frambuesa
2 colheres de servir arroz de açúcar
Modo de fazer:
Colocar as laranjas, as cerejas, blueberry, morango, frambuesa e o pêssego na jarra. As frutas já devem estar cortadas. Colocar as duas colheres de açúcar e apertar as frutas.
É importante amassar as frutas com um martelo de plástico para que soltem um caldo. Esse caldo da fruta é que dará todo o sabor para a sangria.
Acrescentar o vinho, a bebida limão soda e mexer.
Colocar os limões já cortados e com casca.
E ao final colocar o gelo e mexer.
Se vc não for servir de imediato vc pode guardar na geladeira. Lembre-se sempre de mexer antes de servir.
Eu coloquei em um dispensador de suco, mas as frutas tamparam a saída do líquido e não foi possível utilizar. Então usei jarras.
As fotos desse post possuem o dobro dos ingredientes porque eu fiz para 20 pessoas.
Se a sangria terminar, vc pode fazer mais usando a mesma fruta.
Gente de coração, a sangria que eu fiz ficou mais gostosa que as sangrias que tomei nos restaurantes em espanha. Porque nos restaurantes a sangria é servida apenas com limão, e quando fazemos em casa com as frutas é outro sabor. Tenho certeza que será todo um sucesso quando vc fizer.
Para ler receita de tapas clique aqui nesses dois ícones:
Minha grande amiga Cheila Bonfim, autora do livro “Viva com mais Sabor”, da editora Betânia, esteve aqui em Santiago/Chile e me deu uma classe particular de cozinha e me ensinou a fazer coxinha.
Vcs sabem que viver no exterior tem algumas vantagens e muitas desvantagens. Uma das desvantagens é que não encontramos comida brasileira em qualquer lugar. E quando aperta a saudade e vc está morrendo de vontade de comer algo brasileiro, muitas vezes não sabemos como fazer, porque afinal, no Brasil a gente sempre comprava pronto.
Então hoje, quero compartilhar uma excelente receita pra vc aprender a fazer a melhor coxinha brasileira.
Essa receita vc encontrará na página 39 do livro “Viva com mais Sabor” da editora Betânia.
Você precisará dos seguintes Ingredientes:
600 gramas de farinha de trigo (compre uma farinha de qualidade, ou seja, não compre a farinha mais barata do supermercado, isso fará toda diferença)
1 kg de filé de peito de frango
3 colheres grandes de óleo (de preferência óleo de girassol ou canola, isso fará toda a diferença)
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de alho
1 colher de sopa de corante para o frango e 1 colher de sopa de corante para a massa (aji de color/ ou cúrcuma em pó)
3 colheres de sopa de cebola bem batidinha
1 litro de água
2 claras de ovo
1 pacote de farinha de rosca
Modo de preparo:
Primeiro começaremos com o frango. Lave o frango e tempere com alho e sal. Cozinhe o frango, e depois doure o frango pingando um pouquinho de água cada vez.
Vc pode passar o frango no processador, ou vc pode desfiar e depois cortar com a faca para que fique bem pequeno.
Depois de picado, volte o frango para a panela, refogue com um pouquinho de água, uma colher sopa de corante, e cebolinha. Reserve.
O segundo passo é preparar a massa:
Em uma panela coloque 1 litro de água, 3 colheres grandes de óleo, uma colher de sobremesa de sal e alho, também adicione uma colher de sopa de corante, três colheres de sopa de cebola. Ligue o fogo e misture todos os ingredientes.
Quando o caldo ferver, adicione 600 gramas de farinha de trigo, misture bem, com o fogo ligado.
Fiz um vídeo no youtube pra vc ver como deve ser o movimento. Vc deve mover a farinha com uma colher de madeira de baixo para cima.
Desligue o fogo e coloque a massa em uma bacia (tuppware, bowl) para esfriar. Amasse um pouco com as mãos para que a massa fique cada vez mais homogênea e não se resseque.
O terceiro passo é montar as coxinhas:
Faça pequenas bolas com a massa. Amasse as bolinhas, e faça um buraco ao centro, moldando com o dedo indicador as bordas. Recheie com o frango e cerre a coxinha, como se vc estivesse fazendo uma trouxinha com o dedo indicador e polegar.
Termine de moldar a coxinha com a palma da mão. Tire o excesso da massa tirando um pouco da ponta da coxinha.
Recheie toda a massa com o frango preparado. Depois que todas estiverem prontas vc poderá fazer o quarto passo.
O quarto passo é empanar as coxinhas:
Vc deve preparar um prato fundo com duas claras de ovo, e um prato fundo com farinha de rosca.
Então vc deve ordenar da seguinte maneira:
1 – as coxinhas
2 – um prato com as claras de ovos
3 – um prato com a farinha de rosca
4 – um prato vazio
Para que sua coxinha fique simplesmente espetacular vc deve empanar da seguinte maneira:
Com a mão esquerda vc coloca a coxinha no prato da clara de ovo. Não afunde muito para que não fique empapado. A ideia é apenas molhar a coxinha com a mão esquerda. Jogue a coxinha no prato com farinha, mas não toque. Não suje sua mão esquerda com farinha jamais. Com a mão direita vc deve terminar de empanar a coxinha com a farinha de rosca. E depois com a mão direita vc coloca a coxinha no prato que está vazio.
Fiz um vídeo no youtube pra vc ver como deve ser feito.
Não guarde uma coxinha em cima da outra. Coloque em bandejas de isopor, coloque um saquinho, tire o ar e feche. Depois disso vc pode congelar, se vc quiser.
Amigos(as), siga a receita a risca. Pese os ingredientes. Utilize as dicas e vc comerá a melhor coixinha brasileira da sua vida!!!
Essa receita é simplesmente espetacular!!! Muito obrigada Cheila Bonfim por me ensinar com tanto amor e paciência!!! Minha amiga Cheila é Top Chef, seu livro de receita é um livro obrigatório para ter em casa.
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Da sessão de receitas “cozinhando com amigas”, hoje quero compartilhar com vcs uma receita deliciosa e bem gringa: Cinnamon Roll.
Meu filho ama Cinnamon roll e minha amiga C. B. me ensinou a fazer essa receita.
Essa receita demora um pouco pra vc fazer, porque é necessário deixar a massa crescer várias horas, mas o resultado final é muito bom, vc irá amar.
Enquanto a massa cresce vc pode fazer outras coisas….
Para ficar mais fácil dividi a receita em quatro passos: massa, recheio, cinnamon, cobertura. Vamos então ao que interessa….
ingredientes para a massa:
1 xícara de leite
1 ovo batido
4 colheres de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de água
2 ½ colheres de chá de fermento (Saf-instant levadura seca instantânea)
½ caixa de pudim de baunilha instantâneo
4 xicaras de farinha
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de chá de sal
Modo de fazer a massa:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com uma batedeira, com gancho para fazer pão.
Se vc usar uma máquina de fazer pão, use o ciclo “dough”.
Permita que a massa cresça até o dobro do seu tamanhão (3-4 horas)
Com um rolo, estire a massa até conseguir fazer o formato de um retângulo.
Ingredientes do recheio:
½ xicara de manteiga amolecida
1 xicara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela
Modo de fazer o recheio:
Aqueça todos os ingredientes do recheio em uma panela. Será bem rápido, e deixe esfriar.
Espalhe o recheio frio sobre a massa que você já abriu em formato de retângulo.
Modo de fazer o Cinnamon Roll:
Vc já fez a massa e o recheio. O Recheio já foi espalhado pela massa. Agora vamos ao próximo passo. Vc deverá enrolar a massa.
Comece a enrolar a massa pela maior borda.
Depois de totalmente enrolada, corte a massa em aproximadamente 12 pedaços, sempre cortando pela metade. Se vc gosta do cinnamon mais fininho corte em mais pedaços.
Unte a forma com manteiga. Coloque cada cinnamon roll que vc cortou na assadeira. Deixe espaço entre eles. Agora cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais duas horas.
Pré-aqueça o forno antes que termine o tempo de 2 horas de crescimento da massa já colocada na forma.
Coloque para assar em forno a 180 graus por 30 minutos. Se todavia estão pastosos (cru), volte ao forno por mais alguns minutos.
Deixe esfriar.
Ingredientes para a cobertura:
2/3 de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de cream cheese
1 xicara de açúcar de confeiteiro peneirada
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite
Modo de fazer a cobertura:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que se obtenha uma mistura homogênea e cremosa. Espalhe a cobertura sobre o cinnamon roll e sirva. Está pronto!
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Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que minha mãe sempre fazia quando eu era pequena, e que eu amava: pão de batata.
Só de pensar no cheiro de pão saindo do forno quentinho fico louca!!! Que delícia!!!
A receita é super fácil e pra vc que vive no exterior será todo um sucesso!
Vc precisará dos seguintes ingredientes:
4 batatas grandes
4 ovos
250 gramas de manteiga
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento Fleischman (fermento para pão) aqui eu usei da marca Saf-instant levadura seca instantânea
+ ou – 1 kg de farinha de trigo
2 gemas de ovos + 50 gramas de manteiga derretida para pincelar os pães
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas . Quando estiverem bem macias, tire da água, deixe escorrer. Depois coloque em um espremedor de batatas como se fosse fazer um purê de batata. Reserve.
Coloque em um copo ou xícara o fermento dissolvido no leite morno.
Em um bowl adiciones os ovos, manteiga, sal, açúcar junto ao purê de batata, e o fermento dissolvido no leite.
Amasse os ingredientes colocando a farinha de pouco a pouco, até dar o ponto de enrolar.
Vc saberá quando a massa estará no ponto quando não grudar mais na sua mão.
Enrole os pães e deixe crescer por meia hora.
Não é necessário untar a forma.
Depois que cresçam os pães pincele com gema de ovo e manteiga. Nesse dia eu fiz pão tipo coktail, fiz grande para fazer sanduíche com hambúrguer, e também fiz como pão de forma. Essa receita rende muito.
Coloque para assar em forno quente. Ligue o forno quando a massa estiver crescendo, antes que termine os 30 minutos. Forno a 180.
Quando estiverem dourados vc pode tirar. Não deixe queimar no fundo, mas apenas que fique crocante (dourado também).
Vc pode rechear o pão de batata com linguiça, carne de porco ou queijo. A linguiça e a carne já devem estar preparadas não pode ser crua. Vc deve colocar o recheio antes de assar.
Não conseguimos comer todos em um mesmo dia, então eu congelei e deu super certo. Coloquei em uma bolsa, tirei o ar e congelei.
Minha mãe aprendeu a fazer essa receita no livro do Rotary, e no livro consta que a receita é de Maria Salete da Casa da amizade do Rotary Club de Jaborandi/SP.
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Hoje vou compartilhar com vcs uma receita que aprendi com nosso amigo J.O.. Gente essa batata é super fácil de fazer e vai salvar sua vida quando vc fizer churrasco!
Vamos direto ao grano!
Ingredientes:
1 pacote de 1kilo de batatas
1 pacote de alecrim
sal a gosto
azeite a gosto
Modo de fazer:
– lavar as batatas, secar, e cortar as batatas em formato de um barquinho. Não tire a casca.
– colocar dentro de um refratário de vidro. Fechar esse refratário com filme plástico.
– levar o refratário ao micro-ondas por pelo menos 10 minutos. Dependendo do seu micro-ondas pode ser que deverá ficar mais 5 minutos, até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
– tirar a batata do micro-ondas e colocar em uma forma
– temperar com sal, azeite e alecrim
– colocar ao forno por 20 minutos ou até que fiquem douradas (a batata fará algumas bolhas, isso significa que ela ficará bem crocante)
– agora ordene para servir, está pronto!
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Hoje vou ensinar pra vcs uma receita super prática, que vc poderá fazer em aniversários, happy hours, café da manhã, lanche da tarde e outros. Um sanduíche peruano chamado TRIPLE.
Gente, esse sanduíche é simplesmente maravilhoso!!! Vcs irão amar!!!
Além disso, essa receita é super fácil, qualquer um pode fazer.
Ingredientes:
– 1 + 1/2 pão de forma sem bordas
– 6 ovos cozidos
– 3-4 tomates cortados em rodelas bem fininhas
– 3-4 abacates (palta hass)
– maionese
– sal
– pimenta
– 1 limão
* aqui em Santiago eu compro “pan miga” da marca castano
Modo de fazer:
– Coloque os pães um ao lado do outro até fazer um quadrado
– passe uma camada de maionese
– coloque uma camada de tomate (acrescente sal sobre o tomate)
– coloque mais uma camada de pão de forma
– passe uma camada de maionese
– corte os ovos em rodelas bem fininhas e coloque uma camada sobre o pão
– coloque uma camada de pão
– passe uma camada de maionese
– corte o abacate bem fininho e coloque uma camada sobre o pão (acrescente sal, e caldo de limão em cima do abacate)
– coloque a última camada de pão de forma
– agora corte em quadrados e ordene para servir, está pronto!
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Hoje quero compartilhar com vcs uma receita de um prato peruano chamado Causa. Eu já postei uma receita chamada Causa Limeña (feita com frango), agora vou postar a receita de causa que pode ser de atum ou camarão.
Vou ensinar vc fazer causa de camarão e de atum nesse post.
Vejamos os ingredientes que vc necessitará:
batatas
500gr de camarão extra grande (para causa de camarão) ou 2 latas de atum em água (para fazer causa de atum)
4 abacates
sal
uma cebola roxa
suco de quatro limões
aji amarillo
pimenta
salsinha (perejil) para enfeitar
salsa huancaína (vc pode comprar pronto esse molho, ou fazer)
observações sobre os ingredientes:
* a verdadeira causa é de batata amarelinha (mandioquinha salsa)
* aqui no chile não vende essa batata mas vc pode usar a inglesa mesmo
* aji amarillo = pimenta laranja que depois de preparada dá uma cor amarela aos alimentos
* para fazer esse prato vc deve tirar o picante da pimenta (coloque água para ferver em uma panela pequena, depois de ferver submerja a pimenta nessa água. Faça isso três vezes.)
Modo de fazer o prato peruano Causa:
– Colocar as batatas para cozinhar com casca
– Quando estiverem macias, tire a casca, e passe em um espremedor de batatas. Faça de imediato enquanto estiver quente (se vc deixar esfriar a batata ela fica duríssima e será super difícil vc exprimir).
– Acrescentar nas batatas suco de limão, sal, pimenta a gosto, e o ají amarillo passado no liquidificador e AMASSAR COM AS MAOS ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGENEA SEM GRUMOS
– Vc vai experimentando e tempere até ficar do jeito que vc gosta!!! Te aviso que usamos 4 colheres de aji amarillo e 5 do suco de limão
– Se vc fará causa de camarão, limpe-o, e o tempere em um bowl com limão, sal, pimenta e metade de uma cebola roxa cortada em pluma.
– Se vc fará causa de atum, abra a lata coloque em um bowl, acrescente metade de uma cebola roxa cortada em quadradinhos, sal, pimenta e limão.
– Pegue a bandeja ou o prato onde vc servirá. Use um molde para fazer kuchen e unte-o com óleo. Coloque em cima desse prato para vc poder montar a causa
– Dentro desse molde coloque a massa de batata até formar uma camada fina e homogênea
– Depois coloque uma camada de camarão se esta é a sua opção.
– Caso vc tenha decidido fazer de atum, então coloque uma camada somente de atum.
Obs. Não misture atum com camarão em uma mesma causa ficará horrível
– Depois acrescente mais uma camada de batata
– o último recheio é o abacate (tempere com limão e sal)
– por último vc acrescenta mais uma camada de batatas
– Eu particularmente na causa de camarão gosto de colocar a palta sobre o camarão, e fazer uma causa com apenas duas tampas de batatas.
– como decoração vc joga a “salsa huancaina” sobre a causa. Enfeite com um raminho de salsinha
Como nós fizemos várias causas esse dia. Fizemos coberta com salsa huancaina e enfeitada com ovo cozido.
Pra ficar completo o post deixo com vcs a receita da Salsa huancaína:
Ingredientes:
– metade de um queijo (queijo fresco redondo)
– meio pacote de bolacha de soda
– uma lata de leche evaporada
– cebola roxa frita
– 1 colher de pasta de alho
– ají amarillo triturado
Modo de fazer:
Fritar a cebola em uma frigideira. Acrescentar o ají amarillo e uma colher de pasta de alho. (use a pasta caseira de alho é mais saborosa)
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Esta pronta a “salsa huancaína” e vc pode usá-la.
São receitas maravilhosas que não devem faltar no seu caderno de receitas.
Fiz essas duas receitas com minha grande amiga Carla Bonfim, da série “Cozinhando com as amigas”. As fotos ficaram lindas e vou usar duas porque gostei e não quero escolher entre uma e outra.
Se de alguma maneira esse post foi útil pra vc, você poderá agradecer fazendo coisas bem simples:
