Quiche de Camarão

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que é sucesso absoluto quando faço: Quiche de Camarão.

Super fácil e prática.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube e a receita aqui abaixo:

Ingredientes:

1 pacote de massa para Quiche (usei da marca Saint Jacques)

1 xícara de ervilhas cozidas

1 xícara de palmito cortados em quadradinhos

6 ovos

1 caixa de creme de leite

um pouco de salsinha cortadas em quadradinhos

um pouco de farinha de rosca

700 gr de camarão (usei 500gr de camarão grandes e 200 gr de camarão pequenos)

queijo mozzarella ralado 200gr-250gr

Modo de fazer

Limpar o camarão. Fritar o camarão em uma frigideira com azeite e manteiga. Temperar com sal, aneto e sementes de salsão. Reservar.        

Untar uma forma com manteiga. Usei uma forma que se desmonta, redonda.

Colocar a massa na forma.  A massa deve sobrar um pouco para os lados, ao redor da parede da forma, para que vc possa rechear.

Jogar um pouco de farinha de rosca sobre a massa, para forrar o fundo da massa.

Em um bowl bater os 6 ovos com a salsinha. Acrescentar a caixa de creme de leite e bater. Acrescentar os palmitos, ervilhas, camarões e por último o queijo. Misturar bem.

Verter os ovos e os ingredientes que estão no bowl sobre a massa. Acomodar para que não vaze e que fique homogêneo.

Levar ao forno pré-aquecido, a 160 graus, por 40-50 minutos.      

        

Pronto! Agora é só servir! Uma delícia!

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Saludos,

Emiliana 

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Bolacha de chocolate caseira

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita mortal, que quando vc colocar na mesa seus filhos vão devorar: bolacha de chocolate caseira.

Aprendi essa receita com a mãe da minha melhor amiga!

Deixo aqui para vcs um vídeo com a receita no meu canal do Youtube e também a receita escrita aqui abaixo.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:         

2 + ¼ xicara de farinha de trigo

¼ colher de chá de bicarbonato

¼ colher de chá de sal

1 xicara de manteiga

¾ xicara de açúcar

¾ de xicara de açúcar mascavo (panela molida)

1 colher de chá de baunilha

½ colher de chá de água 

2 ovos

200 gr de chocolate chips

1  xícara de nozes picado

Modo de fazer

Colocar em um bowl a farinha de trigo, bicarbonato e sal peneirado e reservar.

Em uma batedeira colocar a manteiga, açúcares, baunilha, água e misturar até formar uma massa homogênea.

Acrescentar os dois ovos e misturar.

Acrescentar a farinha de trigo, bicarbonato e sal na batedeira e misturar bem.

Acrescentar o chocolate e as nozes.

Tirar da batedeira e fazer uma bola e colocar em um filme plástico.

Levar a massa para a geladeira por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. 

Preparar uma balança, e preparar as formas (colocar papel manteiga).

Fazer bolas com a massa de 60 gramos. E colocar 6 bolas por cada forma. Essa receita te renderá 15 bolachas.

Levar ao forno por 10 minutos, com forno elétrico em cima e em baixo, com ventilador a 180 graus.

Tirar do forno, colocar em uma grade para descansar até esfriar.         

Está pronto sua bolacha! Agora é só servir.

Se sobrar vc pode guardar em um pote hermético.

Fica uma delícia!!!                            

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Emiliana

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Pão Low Carb

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita maravilhosa, que eu sei que é todo um êxito no blog: Pão Low Carb.

Pra vc e mais pessoas da sua família que estão de dieta e querem comer pão todos os dias essa receita é  ideal porque rende até 12 fatias.

Deixo pra vcs um vídeo novo no meu canal do Youtube e a receita aqui.

Ingredientes

4 ovos

1/3 xícara de água

1 colher de sopa de azeite                                                          

104 gramas de farinha de amêndoa

35 gramas de farinha de linhaça

31 gramas de farinha de coco

1 colher de sopa de Xanthan Gum (eu usei da marca Bob’s Red Mill)

3 gramas de sal branca (ou 5 gramos de sal rosada)

Pimenta branca (a gosto)

1 colher de sopa de fermento pó Royal

1 colher de sopa de semente de chia

1 colher de sopa de semente de linhaça

1 colher de sopa de semente de abóbora

Vc pode usar as sementes que vc quiser. Pode usar sementes de girassol, amapola, o que vc gostar mais.

Xanthan Gum é um substituto do glúten quando vc cozinha glúten free.

Modo de fazer

Colocar no liquidificador os ovos, azeite, água e bater por 1 minuto ou até que esteja homogêneo.

Em um bowl colocar a farinha de amêndoa, linhaça, coco, goma Xanthan, sal, pimenta e fermento. Misturar tudo. Adicional os ovos batidos no liquidificador e misturar bem.

Por último acrescentar as sementes.

Em uma forma de 20cmx10cm (ou 23×10) passar manteiga e enfarinhar com farinha de aveia, e verter a massa. Se vc fizer em uma forma muito grande o pão vai ficar baixinho. A forma é clave para o pão ficar bonito.

Colocar no forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Está pronto para servir! Se sobrar vc põe em uma bolsa plástica e guarda na geladeira. Dura até 7 dias na geladeira.

Esse pão é uma delícia!!! Tenho certeza que vcs irão amar.

Essa receita é uma adaptação da receita do blog de Roberta Ferraz.

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Emiliana         

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Abóbora recheada com carne moída

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que aprendi com minhas amigas argentinas: abóbora recheada com carne moída.

Essa receita é bem simples e muito saudável.

Deixo aqui um vídeo pra vcs no meu canal do Youtube e a receita aqui abaixo.

Ingredientes

1 abóbora pequena

300-500 gr de carne moída

½ de um pimentão vermelho

½ de uma cebola roxa

2 colheres de azeitonas verdes picadas

5 tomates cherry cortados pequenos

sal

azeite de oliva

Modo de fazer

Lave a abóbora.

Coloque sobre um pano de prato e de um nó em cima. Coloque em uma panela com água fervendo por 30 minutos.

Tire, espere esfriar. Corte uma tampa em forma de um quadrado. Tire as sementes. Jogue azeite dentro e sal. Coloque água em uma forma e a abóbora na forma (isso é para evitar que se queime). Leve ao forno por 10minutos.

Prepare a carne moída para fazer o recheio. Refogue a carne moída com azeite, alho e cebola. E depois acrescente o pimentão vermelho, os tomates e as azeitonas. 

Tire a abóbora do forno, tire o excesso de água que está dentro. Recheie a abóbora com a carne moída. Acrescente queijo a gosto, e queijo parmesão por último. Feche com a tampa da própria abóbora e leve ao forno até o queijo derreter, por uns 10-15 minutos.

Pronto! Agora você já pode servir! Uma delícia!!!

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Emiliana Sábio P Valente

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Pão caseiro com azeitonas verdes e castanhas de caju

Hoje quero compartilhar com vcs um pão caseiro feito com Massa Madre (Sourdough ou Massa Mãe) recheado com castanha de caju e azeitonas verdes.


Sourdough ( Massa Madre) é um fermento elaborado de farinha e água.

Se vc todavia não tem uma Massa Madre em esse post explico detalhadamente como elaborar sua massa madre desde zero. 

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube e a receita abaixo.


Passo 1 

O primeiro passo para fazer um pão de Massa Madre é preparar a Massa Madre (levadura/Levain) para fazer o seu pão.

Na verdade vc não usa sua Massa Madre para fazer o pão. Vc prepara um fermento para usar. Como se vc estivesse fazendo uma filha. Multiplicando sua massa madre. Isso em inglês se chama Levain, que em português significa fermento.

Para preparar sua Massa Madre para fazer o pão vc precisará de:
50 gr de Massa Madre +
100 gr de farinha branca 000 +
100 ml de água

Misture tudo dentro de um frasco de vidro. Marque o vidro com um elástico ou com uma sharpie e monitore o crescimento. Dentro de 3-4 horas essa preparação deve dobrar de tamanho. Com essa preparação vc poderá fazer de 3- 4 pães, porque essa receita usa apenas 60 gr.

Depois de fazer essa preparação vc deve alimentar sua Massa Madre, com o mesmo procedimento.

Passo 2 -Autólise 

Em um bowl coloque 310 gr de farinha de trigo branca de força (000) + 195ml de água morna.

Misture por 2-3 minutos, tampe com filme plástico y deixe repousar até sua Massa Madre esteja preparada para usar. Vc pode fazer essa preparação junto com a Massa Madre e esperar 3-4 horas. Ou fazer apenas para descansar uma hora.

Passo 3 – agregar Massa Madre

Depois de 3-4 horas a preparação que vc fez com sua Massa Madre deve estar ativa, com muitas bolhas e duplicada de tamanho.

Faça o teste pra saber se a Massa Madre está pronta para ser usada. Coloque uma colher da massa madre em um vaso com água. Se flutuar, vc pode usar.

Se vc usar uma Massa Madre que não esteja ativa, o mais provável é que seu pão não cresça. Por isso é importante usar a Massa Madre quando ela estiver ativa.

Agregar 60 gr de Massa Madre a essa mistura que está em repouso. Misture com a mão. Da borda exterior para o centro. De 3-5 minutos.

Deixe repousar por 30 minutos. Tampado com plástico. Não use pano, tem que tampar com plástico.

Passo 4 – agregar sal

Agregar 7 gr de sal a massa.

Primeiro afundar o sal na Massa para que penetre. 

Agregar 50 gr de azeitonas verdes picadas e secas.

Agregar 50 gr de castanha de caju picadas.

Depois amassar do borde exterior para o interior, por 3-5 minutos.

Deixar repousar por 30 minutos, em um ambiente cálido. Tampado com plástico.



Passo 5- Amassado francês 

Eu sempre faço 10 minutos de amassado francês, antes de começar as dobras. E depois deixo repousar por 30 minutos. Se vc não quiser fazer o amassado francês com as azeitonas e as castanhas, vc pode agregar quando vc estiver na segunda dobra.

Passo 6 – fazer envelopes ou dobras (strech and fold) de 30 em 30 minutos por 4 vezes.

Colocar a massa em uma superfície um pouco úmida. Passar água nas tuas mãos. Estirar a Massa para cima e para frente e depois dobrar em cima da massa. Fazer pelos 4 lados da massa e voltar ao bowl e deixar descansar 30 minutos.

Tem gente que faz essa técnica dentro do próprio bowl. Depende do que ficar mais cômodo pra vc.

Deixo aqui um vídeo pra vcs aprenderem essa técnica.

Voltar a Massa para o bowl, tampar com plástico e guardar em um local cálido por 30 minutos. Repetir isso 4 vezes.

Passo 7 – repouso 2 horas

Depois das dobras (pliegues) Deixar de repouso 2 horas em um ambiente cálido, tampado com plástico. O plástico não pode tocar a massa, cuidado!

passo 8- hora de dar forma a massa

Jogar farinha de trigo em uma superfície.

Existem várias técnicas para dar forma a massa. E essa parte é muito importante, porque irá definir como ficará o miolo do pão.

Hoje quando dou forma a massa faço assim: Estico a massa como se estivesse fazendo um retângulo.

Depois dobro a massa, deixando um pedaço da massa, e estico para os lados. Dobro as pontas ao centro. E a parte que sobrou cubro a massa.

Dou a volta na massa e faço como uma costura. Como se estivesse fazendo uma costura na massa. Faço isso duas vezes.

Depois pego a ponta e enrola até formar uma bola, e dou a volta para o lado liso.

Com as palmas da mão dou forma de bola.

Pego a bola e coloca dentro do bowl (pano e farinha) e coloco de cabeça pra baixo.

Aproveito e faço uma pequena costura com a mão, para ajeitar o fundo do pão.

Tampar com plástico e deixar em um lugar cálido por 30 minutos e depois levar a geladeira.

Passo 9 – deixar na geladeira por 10-16 horas

Passo 10 – pré -aquecer uma panela de ferro

Colocar uma panela de ferro com tampa dentro do forno, a 250 graus, por 45 minutos. Forno elétrico em cima e em baixo sem ventilador.


Passo 11- prepara o pão para assar

Quando a panela estiver pronta. Tire o pão da geladeira.

Em uma superfície corte o papel manteiga em formato redondo com duas tiras largas.

Jogue farinha de trigo sobre essa superfície.

Desenforme o pão em cima do papel manteiga.

Tire o excesso de farinha. Use uma gillette, ou uma faca bem afiada para fazer corte no pão para que cresça ordenadamente. O melhor é  cortar com a gillette porque vc consegue fazer desenhos bem bonitos.

Os cortes não podem ser profundos, se não vc tira o ar da massa. 

Deixo aqui um post que fiz explicando detalhadamente como fazer desenhos no pão.


Passo 12 – levar ao forno dentro da panela com tampa

Coloque o pão na panela quente, tampe e leve ao forno, por 20 minutos, a 250 graus.

Passo 13 – tirar a tampa da panela

Tirar a tampa da panela e deixar seu pão assando entre 25-30 minutos a 200 graus.

Vc não precisa tirar a panela do forno para tirar a tampa.

Passo 14- descanso

Tirar o pão do forno e colocar sobre uma grade e deixe o pão descansar por 1-2 horas.

Se vc cortar o pão antes, vc pode amassar o miolo e arruinar o seu pão.

Depois de tantas horas de trabalho agora a disfrutar dessa delícia!!! Seu pão de massa madre está pronto!!!

Essa receita é  uma adaptação da receita da blogueira Lorena Sales da página web Cravings Journal.

Para ler uma receita de pão de Massa Mãe (Massa Madre/sourdough) para iniciantes clique aqui.

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Emiliana Sábio Valente

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Como fazer desenhos no pão

Olá pessoal,

Vocês sabem que eu comecei a fazer pão de massa mãe (pão de massa madre/pão de sourdough) e já compartilhei varias receitas pra vcs no blog.

Hoje quero compartilhar como fazer desenhos no pão. Porque afinal, fazer pão é  toda uma arte!

Vc pode fazer pão e fazer cortes bem simples, como uma cruz. Mas vc também pode usar a criatividade e fazer desenhos no pão pra ele ficar bem lindo!

Então, hoje quero compartilhar com vcs o que eu aprendi depois de assistir muitos vídeos, e o que me ajudou a fazer os desenhos.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do youtube pra vcs assistirem, e também as dicas aqui por escrito.

Quando vc tirar o seu pão da geladeira. Já tenha preparado um papel manteiga, cortado com umas tiras largas. Aproveite e  jogue um pouco de farinha de trigo com uma peneira no papel manteiga, aonde vc colocará o pão.

Eu acho mais fácil colocar o pão sobre o papel manteiga porque fica mais fácil pra vc mover o pão depois para a panela.

Eu não gosto de virar o pão diretamente na panela, porque a panela está muito quente. Não se esqueça que a panela de ferro esteve aproximadamente 45 minutos no forno a 250 graus.

Bom depois disso, com um pincel remova a farinha do pão. E super importante vc fazer isso, para que vc possa preparar o pão para os desenhos.

Quando o pão estiver liso, vc borrifa um pouco de água no pão.

Agora vc pode jogar de novo farinha de trigo sobre o pão com uma peneira. Vc pode jogar só farinha de trigo, ou uma mistura de farinha de trigo com farinha de arroz.

Passe o pincel de novo sobre o pão, para que fique liso, para tirar o excesso. Isso também é importante, para que a farinha não te atrapalhe na hora de vc fazer os desenhos no pão.

Agora com uma linha faça as marcas no pão, para vc começar o desenho.

Antes eu fazia o desenho a mão livre. Mas depois que comecei a marcar com a linha posso te dizer que fica muito mais fácil e mais harmônico.

Depois vc pode fazer os cortes. Eu comecei fazendo os cortes com uma faca. Mas não fica bom. A melhor maneira de fazer os cortes no pão é usando uma gillette.

Depois de já ter assado mais de 100 pães. Eu te falo que os desenhos com cruz são os que crescem mais. Mas os outros desenhos também ficam lindos.

Quando vc tirar o seu pão do bowl vc verá o formato dele e aí vc decide qual desenho ficará melhor no seu pão.

Eu sempre coloco o vídeo, ou a foto do modelo do desenho que quero na minha frente para fazer meu pão. Assim, vc não se esquece de nenhum detalhe.

O desenho que fiz nesse vídeo foi inspirado na conta de Instagram chamada Breadjourney.https://www.instagram.com/breadjourney/

Depois de terminado o desenho é só colocar o seu pão na panela de ferro e levar ao forno!

Ver o resultado é simplesmente gratificante!!! Depois de 2 dias de trabalho para fazer um pão, quando ficam pronto é uma alegria!!!

Bom, espero que as dicas sejam úteis pra vcs! Se vc gostou do post vc pode agradecer fazendo coisas bem simples:

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Saludos,

Emiliana 

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Waffles, receita fácil

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar uma receita com vcs que é um HIT aqui em minha casa: WAFFLES.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube e a receita abaixo.

Ingredientes

2 ovos              

1 e ½  xícara de leite

100 gr de manteiga derretida

2 xicaras de farinha de trigo

3 colheres de chá de pó Royal        

½ colher de chá de sal          

3 colheres de açúcar             

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 40 segundos ou até formar uma massa homogênea.

Colocar óleo em spray na máquina de waffle. Verter a massa, fechar a máquina. Dar volta na máquina. Quando a luz da máquina indicar que está pronto abrir e tirar os waffles.

Está pronto!!! Agora é só servir!

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Saludos,

Emiliana Sábio P Valente       

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Bolo de amêndoa Low Carb

Olá pessoal,

Mais uma receitinha Low Carb pra vcs que é um grande sucesso aqui na minha casa: Bolo de amêndoas.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube e a receita abaixo.

Ingredientes

200 gr de farinha de amêndoas

4 ovos

15 gr de tagatosa

1 pisca de sal

1 colher de chá de pó royal

1 colher de chá de manteiga

1 colher de chá de canela

Casca de 1 limão ralada

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por 40 segundos, ou até que a massa esteja homogênea.

Preparar uma forma redonda. Untar com desmoldante ou com manteiga e farinha.

Levar ao forno por 20-25 minutos a 180 graus.

Tirar do forno. Espere esfriar um pouco e desinforme. Está pronto para servir!               

Uma delícia! Amo!!!

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Saludos,

Emiliana Sábio P Valente      

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Sopa de Lentilhas

Queridos(as),

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que tem tudo a ver com inverno e com frio: Sopa de Lentilhas.

Uma sopa super nutritiva para os dias de frio! E também muito saborosa, eu amo!

Deixo pra vcs vídeo  novo no meu canal do Youtube e a receita aqui abaixo para quem gosta de ler.

Ingredientes

2 taças de lentilhas

1 cebola grande picada

1 cenoura cortada em quadrados

1 batata cortada em quadrados

2 talos de salsão cortados

2 lingüiças cortadas em rodelas

1taça de ervilha

2-3 dentes de alho

2 raminhos de alecrim

1 talo de alho-poró

Modo de fazer

Ferver 1 litro de água  e jogar em um bowl juntamente com as lentilhas e reserve.

Enquanto isso corte as lingüiças em rodelas, e as verduras em quadrados.

Passe as lentilhas pela peneira e tire a água.

Em uma panela colocar azeite e as lingüiças. Dourar as lingüiças.

Acrescentar a cebola picada e o alho. Quando a cebola estiver transparente agregar a batata, cenoura e salsão.

Agregar as lentilhas.Misturar e agregar 1 litro de agua fervida, ou até tampar por completo os ingredientes. Tempere a gosto com sal. Vc também pode usar pimenta e outros condimentos. Fogo baixo e tampe.

De vez em quando levante a tampa para mexer a sopa. Se necessário agregar mais água. Quando a batata estiver macia, agregue os dois raminhos de alecrim, a taça de ervilha e o alho- poró. 

Deixe ferver por mais 10 minutos e sua sopa está pronta!

Vc pode fazer sem carne que também fica uma delícia!

Uma maravilha!!! Simplesmente AMO!!!

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Emiliana S. P. Valente

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Sourdough Focaccia, feita com descarte de Levain/Massa Madre

Ola pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita pra vc fazer com o descarte da Massa Madre (Sourdough): Focaccia!!!

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do YouTube e a receita aqui no blog!

Ingredientes 

423 gr farinha de trigo branca 
181 gr farinha de trigo 000
12 gr azeite de oliva extra virgem
459 ml de água 
11 gr de sal
115 gr de sourdough (Massa Madre)
8 tomates cherry 
6 azeitonas negras
6 azeitonas verdes
2 dentes de alho (opcional)
2 raminhos de alecrim fresco
1 raminho de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite
Um pouco de sal de mar

Modo de fazer

Em um bowl coloque as farinhas, água (agregue apenas 409, reserve 50 ml), 115 gr de Massa Madre e sal. Misture com a mão.
Reserve 30 minutos.

Faça o amassado francês por 5 minutos. Se necessário agregue água. No meu caso não usei.

Agregue o azeite e misture 3-5 minutos. Do borde exterior para o centro.

Coloque a massa em uma forma retangular e deixe repousar 30 minutos.

Depois faça as dobras (strech and fold) ou (pliegues).

Faça 4 dobras com intervalos de 30 minutos entre cada uma. Tampe com plástico e deixe descansar em um lugar cálido nos intervalos.

Depois da última dobra coloque a massa em uma forma retangular untada com azeite. Tampe com filme plástico e deixe descansar por 2 horas.

Transfira a forma com a massa para a geladeira até o outro dia. Entre 10-16 horas.

Tira a massa da geladeira deixe a temperatura ambiente sem plástico. Sua massa vai crescer e ficar cheia de bolhas. Eu deixei a massa ficar 3-4 horas fora da geladeira.

Para ir ao forno vc deve colocar a massa em uma forma que resista uma temperatura de 232 graus.

Não tem problema mudar a massa de forma… na focaccia dessa foto eu mudei a forma.

Pré- aqueça o forno a 232 graus. 

Enquanto isso prepare sua focaccia para ir ao forno.

Molhe suas mãos e afunde os dedos na massa. Quando vc fizer isso sua massa vai encher de bolhas. Afunde os dedos até tocar o fundo da forma.

Jogue 1-2 colheres de azeite extra virgem sobre a massa.

Decorar o pão com romero fresco e manjericão. E espalhe sal de mar sobre a massa.

Corte os tomates ao meio. Pressione eles na massa. Faça o mesmo com o alho (opcional) e as azeitonas. Eu usei azeitonas verdes e pretas! 

Quando a luz do forno apagar indicando que já chegou a temperatura de 232 graus vc pode colocar a focaccia no forno por 25-30 minutos.

Gire o pão para que doure de maneira uniforme, enquanto estiver assando.

Tire do forno e Deixe a focaccia esfriar por 8-10 minutos. Depois coloque em uma grade para que termine e esfriar completamente.

Já está pronta para servir!!! Uma delícia!!!! Sucesso absoluto!!!! Amei!!!

Essa receita é do blog do Maurizio: theperfectloaf 

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Emiliana 

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