Sopa de lentilhas com linguiça

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita deliciosa: sopa de lentilhas com linguiça.

Essa receita é muito boa pra vc que fez churrasco e sobrou muita linguiça. Vc poderá usar essa linguiça e fazer um prato super nutritivo.

Ingredientes

1 xícara de berinjela cortada em quadradinhos

1 xícara de abobrinha italiana cortada em quadradinhos

1 xícara de ervilha congeladas

1 batata grande sem pele cortada em quadradinhos

1 cebola branca grande cortada em quadradinhos

2 cenouras sem pele cortada em quadradinhos

3 dentes de alhos cortados em quadradinhos

2 xícaras de lentilhas

1 litro de caldo de carne caseiro ou de caixinha

Um pouco de salsinha

Pimenta e sal a gosto

6 -8 linguiças (resto do churrasco)

Modo de fazer

Ferver uma água. Colocar a lentilha em uma peneira e lavar a lentilha com a água fervida e reservar.

Tirar a casca das verduras, pele, e cortar em quadradinhos. Não é necessário tirar a casca da berinjela e da abobrinha italiana.

Cortar as linguiças em pedaços pequenos: rodelas ou quadradinhos.

Colocar em uma panela azeite de oliva, cebola, alho e sal. Deixar cozinhar até ficar transparente. Acrescentar a cenoura e batata cortada. Acrescentar as linguiças e as lentilhas. Mexer.

Acrescentar 1litro de caldo de carne caseiro ou de caixinha. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Depois de 20 minutos acrescentar a berinjela, abobrinha italiana, ervilha e a salsinha. Acrescentar mais água se necessário. Ajustar os temperos. E deixar cozinhar mais 15 minutos em fogo baixo.

Está pronto para servir! Simplesmente delicioso!