Pimentão recheado com verduras e queijo.

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita deliciosa: pimentão recheado com verduras e queijo.

Aprendi essa receita com o Instagram de @vol_korn .

Uma receita deliciosa! Vale a pena tentar fazer!

Ingredientes

½ de um brócolis

½ de uma couve-flor

1 cenoura ralada

1 xícara de milho cozido

1 xícara de ervilha cozida

1 cebola roxa cortada em quadradinhos

1 xícara de arroz cozido (opcional)

4 pimentões (vermelho ou amarelo)

1 queijo brie

Um pouco de queijo ralado (pode ser parmesão ou Gruyère ou de cabra) (opcional)

Molho vermelho (azeite e alho e uma bolsa de molho vermelho)

Modo de fazer

Lavar os pimentões. Cortar ao meio cada pimentão, tirar as sementes sem perfurá-lo.

Colocar os pimentões em uma forma untada com azeite. Temperar os pimentões com azeite, sal e pimenta do reino. Tampar com papel alumínio e levar ao forno por 20-30 minutos.

Enquanto isso lavar as verduras.

Cortar a couve-flor e os brócolis em pedaços bem pequenos, sem o cabinho.

Lavar a cenoura, tirar a casca e ralar a cenoura.

Cortar a cebola em quadradinhos.

Em uma panela colocar azeite, e a cebola. Mexer até a cebola estar transparente. Depois acrescentar a couve-flor e a cenoura. Colocar um pouco de água, sal e pimenta e deixar cozinhar uns 10 minutos.

Acrescentar os brócolis, colocar mais um pouco de água e deixar cozinhar 5 minutos.

Quando os brócolis estiverem macios acrescentar o milho e a ervilha já cozidos. (Vc pode acrescentar uma xícara de arroz já cozido se vc quiser). Ajustar os temperos e reservar.

Em outra panela colocar alho, azeite e o molho vermelho. Deixar cozinhar como 10 minutos. Reservar.

Tirar o pimentão do forno. Tirar o excesso de água dos pimentões. Colocar o molho vermelho no fundo da forma. Voltar os pimentões para a mesma forma em cima do molho vermelho.