Hoje quero compartilhar com vocês uma receita deliciosa: pimentão recheado com verduras e queijo.
Aprendi essa receita com o Instagram de @vol_korn .
Uma receita deliciosa! Vale a pena tentar fazer!

Ingredientes
½ de um brócolis
½ de uma couve-flor
1 cenoura ralada
1 xícara de milho cozido
1 xícara de ervilha cozida
1 cebola roxa cortada em quadradinhos
1 xícara de arroz cozido (opcional)
4 pimentões (vermelho ou amarelo)
1 queijo brie
Um pouco de queijo ralado (pode ser parmesão ou Gruyère ou de cabra) (opcional)
Molho vermelho (azeite e alho e uma bolsa de molho vermelho)
Modo de fazer
Lavar os pimentões. Cortar ao meio cada pimentão, tirar as sementes sem perfurá-lo.
Colocar os pimentões em uma forma untada com azeite. Temperar os pimentões com azeite, sal e pimenta do reino. Tampar com papel alumínio e levar ao forno por 20-30 minutos.
Enquanto isso lavar as verduras.
Cortar a couve-flor e os brócolis em pedaços bem pequenos, sem o cabinho.
Lavar a cenoura, tirar a casca e ralar a cenoura.
Cortar a cebola em quadradinhos.
Em uma panela colocar azeite, e a cebola. Mexer até a cebola estar transparente. Depois acrescentar a couve-flor e a cenoura. Colocar um pouco de água, sal e pimenta e deixar cozinhar uns 10 minutos.
Acrescentar os brócolis, colocar mais um pouco de água e deixar cozinhar 5 minutos.
Quando os brócolis estiverem macios acrescentar o milho e a ervilha já cozidos. (Vc pode acrescentar uma xícara de arroz já cozido se vc quiser). Ajustar os temperos e reservar.

Em outra panela colocar alho, azeite e o molho vermelho. Deixar cozinhar como 10 minutos. Reservar.
Tirar o pimentão do forno. Tirar o excesso de água dos pimentões. Colocar o molho vermelho no fundo da forma. Voltar os pimentões para a mesma forma em cima do molho vermelho.


Rechear os pimentões com a verdura que vc preparou.


Cortar o queijo brie, e colocar nos pimentões.



Por cima colocar um pouco de queijo ralado (opcional)


Levar ao forno até o queijo derreter. São como uns 10 minutos. E está pronto para servir!
Surpreendentemente gostoso!!! Amo de paixão!!!

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Emiliana