Pimentão recheado com lentilhas e verduras

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita deliciosa: pimentão recheado com lentilhas e verduras.

Ingredientes:

½ de uma abobrinha italiana

1 caixa de milho cozido

100 grs. de azeitonas pretas picadas em pedaços pequenos

1 cebola roxa picada em quadradinhos

2 dentes de alho cortado em lâminas

1 ramo de alho poró cortado em rodelas

Um pouco de salsinha cortada bem pequeninha

6 colheres de sopa de lentilhas cozidas

3 pimentões vermelhos

200 grs. de molho de tomate

Modo de fazer

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Lavar os pimentões e cortar na metade, sem tirar as pontas. Tirar as sementes.

Em uma forma colocar azeite de oliva, colocar os pimentões. Jogar azeite de oliva, sal e pimenta. Levar ao forno por 40 minutos.

Colocar a lentilha para cozinhar com água, salsão, alho. Quando a lentilha estiver macia, tirar e deixar escorrer.

Cortar a abobrinha italiana em quadradinhos. Cortar a cebola em quadradinhos, tirar o milho da caixinha e deixar a água escorrer. Cortar o alho em lâminas. Cortar a salsinha em pedaços bem pequenos. Cortar o alho poró em rodelas.

Em uma frigideira colocar a cebola e o alho e refogar. Depois acrescentar a abobrinha, milho, azeitona preta, alho poró e a salsinha. Agregar a lentilha já cozida. Dissolver com um pouco de água um caldo de verduras. Refogar até a abobrinha italiana estiver macia.

Em uma outra panela colocar dente de alho, azeite e sal. Despejar 200 grs do molho vermelho e deixar ferver.

Quando os pimentões tiverem macios no forno. Tirar a forma do forno. Rechear os pimentões com as verduras e lentilhas. E agregar molho vermelho.

Colocar queijo em cima e levar ao forno até o queijo derreter. Entre 5-10 minutos.

Simplesmente uma delícia!