Olá pessoal,
Hoje quero compartilhar com vcs uma receita Argentina que aprendi lendo o livro de Dolli Irigoyen (Produto Argentino), uma receita muito fácil e prática: Merluza Confitada em azeite de oliva.
Esse método consiste em cozinhar em azeite sem fritar, de maneira lenta e a baixa temperatura.
Tenho certeza que vcs irão gostar!
Ingredientes:
1 pacote de Merluza com pele (o ideal é que os filés da Merluza sejam mais grossos, porque se é muito fino podem desmanchar)
750ml de azeite de oliva
3 alhos
Alecrim
Laurel
Sal a gosto
Pimenta
Modo de fazer:
Tempere os filés de Merluza com sal.
Pré-aqueça o forno a 90 graus.
Em uma forma ou frigideira de ferro coloque 750ml de azeite de oliva, alhos, alecrim, laurel e a pimenta. Coloque os filés de Merluza com a pele para baixo.
Quando o forno já estiver aquecido, coloque a frigideira com o peixe dentro do forno e deixe 20 minutos a 90 graus. Não deixe mais tempo se não o peixe se desmancha.
A temperatura do forno tem que ser baixa porque o azeite não pode ferver, já que não queremos fritar, apenas confitar.
Depois de 20 minutos tirar o peixe, deixar escorrer e servir.
De acompanhamento eu fiz vagem com alho e jamón prosciutto seguindo a receita do livro. Vc também pode servir com cenoura baby e aspargo, ou então com spaghetti de abobrinha italiana, tomate cherry e azeitonas negras.
O peixe fica simplesmente maravilhoso. A carne mais suave e macia que vc vai comer na sua vida! Simplesmente delicioso!
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Emiliana