Month: August 2021

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que gosto muito e fica uma delícia: Carne com verduras.

Ingredientes:

300-500 grs de carne de vaca cortada em pedaços pequenos (filé mignon ou contrafilé)

1 pimentão vermelho cortado em quadrados grandes

1 cebola roxa cortada em pedaços grandes

1 alho poró cortado em rodelas grossas

1/4 brócolis cortados em pedaços 

Cominho, orégano, sal pimenta a gosto

2 colheres de sopa de Molho de soja

1 colher de sopa de Molho de ostras

Modo de fazer:

Cortar a carne em pedaços pequenos e condimentar com sal, cominho, orégano, alho, pimenta, uma colher de chá de vinagre e reservar 15 minutos.

Cortar as verduras.

Lavar os brócolis com desinfetante para verduras. Depois cozinhar por 3 minutos em água fervida. Escorrer e reservar.

Em uma frigideira tipo wok colocar um pouco de azeite de oliva e um pouco de óleo de girassol e fritar a carne. Quando estiver dourada tirar e reservar.

Nessa mesma panela sem lavar frite todas as verduras separadas. A medida que vc estiver fritando acrescente óleo e azeite.

Depois que todos os ingredientes já estiverem fritos, juntar tudo na Wok e agregar molho de soja e molho de ostras e misturar.

Servir com arroz branco! Fica simplesmente uma delícia!

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Emiliana 

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita de sopa de lentilhas argentina que aprendi com minha amiga FC : Guiso de lentejas con chorizo de Sarta Picante.

Fica uma delícia tenho certeza que vcs vão gostar, além disso é muito nutritiva.

Ingredientes :

1 chorizo de Sarta Picante

Bacon (de preferência em pedaços e não fatiados)

1 xícara de café pequena para cada pessoa (para essa receita eu usei 300grs de lentilhas)

1 cebola branca grande

2 dentes de alhos picados

1 pimentão vermelho (opcional)

2/3 cenouras

1 tomate sem casca e sem sementes (opcional)

1 frasco de tomate 

Sal, pimenta, a gosto

1 pouco de açúcar

Modo de fazer:

Ferver o chorizo por 3 minutos. Depois cortar em quadrados.

Cortar o bacon em quadrados (opcional). 

Cortar também as verduras em quadrados pequenos, em tamanhos similares.

Colocar as lentilhas em um tupperware e colocar um litro de água fervida. Deixar 3 minutos e escorrer. Reservar. Cozinhar as lentilhas em uma panela até que fiquem macias, isso é bem rápido, em 8-10 minutos estão prontas. Reservar.

Uma vez que todos os ingredientes estejam cortados, colocar o bacon, chorizos para fritar com um pouco de azeite.

Depois que estejam dourados acrescentar as cebolas, alhos e cenoura e o pimentão. Quando a cebola esteja dourada acrescentar o molho de tomate e o tomate cortado em quadradinhos (opcional). 

Deixar cozinhar até que a cenoura esteja macia.

Quando a cenoura esteja macia agregar as lentilhas. A ideia é que essa sopa seja úmida, e que não tenha muito caldo. Se vc acha que falta umidade, vc pode dissolver um caldo de carne em água e acrescentar na sopa.

 Aproveite para retificar os temperos, não é necessário colocar muito sal porque o chorizo espanhol é picante e salgado.  Agora vc pode colocar meia colher de açúcar para cortar a acidez dos tomates.

Deixe cozinhar uns 5 minutos e está pronto para servir.

Fica uma delícia! Melhor opção para os dias frios!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita Argentina que aprendi lendo o livro de Dolli Irigoyen (Produto Argentino), uma receita muito fácil e prática: Merluza Confitada em azeite de oliva.

Esse método consiste em cozinhar em azeite sem fritar, de maneira lenta e a baixa temperatura.

Tenho certeza que vcs irão gostar!

Ingredientes:

1 pacote de Merluza com pele (o ideal é que os filés da Merluza sejam mais grossos, porque se é muito fino podem desmanchar)

750ml de azeite de oliva

3 alhos

Alecrim

Laurel

Sal a gosto

Pimenta

Modo de fazer:

Tempere os filés de Merluza com sal.

Pré-aqueça o forno a 90 graus.

Em uma forma ou frigideira de ferro coloque 750ml de azeite de oliva, alhos, alecrim, laurel e a pimenta. Coloque os filés de Merluza com a pele para baixo.

Quando o forno já estiver aquecido, coloque a frigideira com o peixe dentro do forno e deixe 20 minutos a 90 graus. Não deixe mais tempo se não o peixe se desmancha.

A temperatura do forno tem que ser baixa porque o azeite não pode ferver, já que não queremos fritar, apenas confitar. 

Depois de 20 minutos tirar o peixe, deixar escorrer e servir.

De acompanhamento eu fiz vagem com alho e jamón prosciutto seguindo a receita do livro. Vc também pode servir com cenoura baby e aspargo, ou então com spaghetti de abobrinha italiana, tomate cherry e azeitonas negras.

O peixe fica simplesmente maravilhoso. A carne mais suave e macia que vc vai comer na sua vida! Simplesmente delicioso!

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Emiliana 

Olá queridos(as) amigos(as),

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita Argentina que aprendi com minha amiga B. C. , uma receita muito fácil e prática: Pionono de Atum.

Pionono pode ser salgado ou doce. Hoje vou compartilhar uma receita de atum. 

Tenho certeza que vcs irão gostar!

Ingredientes:

1 pacote de Pionono

1 lata de atum grande

1 xícara de ervilha

1 caixa de cream cheese para o recheio e mais um pouco para decorar

Azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Misturar o atum, com a ervilha e o cream cheese. Condimentar com um pouquinho de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.

Molhe um pano de prato e aperte bem para deixar úmido. Estire a massa do Pionono sobre o pano de prato úmido.

Recheie o pionono com a mistura de atum. Enrole e cubra com o pano de prato. Guarde na geladeira.

Antes de servir, cubra com cream cheese.

Para cobrir o pionono é melhor usar cream cheese para untar. Ou então vc pode misturar um pouco de cream cheese com creme de leite para cobrir o pionono. 

Decorar com azeitonas e está pronto para servir! Simplesmente delicioso!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita muito saborosa: cupcake de ricota com pesto de uva.

Uma receita de Dolli Irigoyen do seu livro “Producto Argentino”. Tenho certeza que vcs irão amar!

Ingredientes:

Para o cupcake

2 alho-poró

500 grs. De ricota

50 grs. Creme de leite

1 ovo

100grs. De queijo azul

¼ xicara de amêndoas em lâminas

1 colher de salsinha picada

1 pouco de noz moscada

Sal e pimenta a gosto

Para o pesto de uvas

100 grs. De amêndoas sem casca e tostadas

2 dentes de alho assado

100grs. De uvas

½ xicara de folhas de menta

1 xicara de salsinha

Suco de 1 limão

½ xicara de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Colocar um alho inteiro em uma tábua de cortar. Cortar uma ponta da cabeça para que a coroa fique inteira. Colocar o alho dentro de um papel alumínio, tempere com azeite e sal. Fechar e colocar para assar por 40 minutos. Tirar do forno e reservar. Vc usará esse alho pra fazer o pesto.

Para fazer os cupcakes:

Lave e corte o alho-poró em pedaços pequenos. Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe o alho-poró cozinhar até estar macio.

Coloque a ricota em um bowl e misture até que fique uma massa homogênea. Acrescente o creme de leite, ovo, sal, pimenta e noz moscada e misture.

Desmanche o queijo azul com um garfo e agregue junto com a ricota, misture. Agregue as amêndoas em lâminas, salsinha e misture.

Coloque essa mistura nas formas de cupcake de silicone de preferência e leve ao forno a 160 graus por 25-30 minutos.

Para fazer o pesto:

Coloque na nutribullet ou no liquidificador as amêndoas e dos dentes de alho assado, as uvas sem casca, menta e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Agregue suco de limão, azeite de oliva e processe por 1-2 minutos. Está pronto o pesto!

Para servir:

Coloque o pesto em cima do cupcake e decore com uma uva verde. De preferência uva sem casca.  

Um aperitivo delicioso, leve e com um aspecto muito lindo! Bem gourmet!

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Emiliana 

Olá queridos(as) amigos(as),

Hoje quero compartilhar com vcs a sopa preferida do meu marido: Sopa de Couve-flor.

Uma sopa cremosa e muito saborosa! Tenho certeza que vc vai gostar!

Ingredientes:

1 couve-flor

7 batatas

2 cebolas brancas

3 dentes de alhos

50 grs. Queijo gran padano ralado

100 grs. Mozzarella ralada

Leite sem lactosa

Caldo casero de carne

Pimenta

feijão branco (380 grs cozido)

azeite de oliva

Modo de fazer:

Cozinhar com água em uma panela de pressão feijão branco. Depois de pronto, separar 380 grs. de feijão branco já cozidos e reservar. (Vc pode usar uma caixinha de feijão branco já cozido se vc quiser)

Cortar a couve-flor e colocar de molho em um desinfetante para verduras. Escorrer, lavar e reservar.

Tirar a casca e cortar as batatas e as cebolas. Tirar a casca dos alhos e deixar inteiros.

Em uma panela colocar azeite de oliva, agregar as cebolas cortadas em quadradinhos e os alhos inteiros. Cozinhar a cebola até que estejam transparentes. Acrescentar as batatas e a couve-flor. 

Agregar 500ml-1lt de caldo de carne e deixar cozinhar deixar cozinhar até que as batatas e a couve-flor  estejam macias.

Quando a couve-flor esteja macia apague o fogo e espere esfriar.

Em um liquidificador coloque 380 grs. De feijão branco cozido e a sopa de couve-flor. Deixe bater até ficar um creme. Não é necessário bater toda a sopa no liquidificador, vc pode deixar um pouco de legumes inteiros.

Juntar esse creme do liquidificador com a sopa nessa mesma panela. Acrescentar sal e pimenta a gosto, 200ml de leite sem lactose,  queijo gran padano ralado e queijo mozzarella ralada. Deixar ferver até que o queijo derreta. 

Está pronto para servir! Simplesmente delicioso!

Uma adaptação da receita do Instagram de @dishingouthealth.com

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Emiliana 

Olá queridos(as) amigos(as),

Já compartilhei essa receita com vcs mas usando queijo de cabra, hoje quero compartilhar a mesma receita mas usando queijo azul.

Uma receita super fácil que vc pode servir como prato de fundo ou fazer sanduíches.

Ingredientes:

900 grs. de filet mignon de carne de porco

100 grs. De queijo azul

1 xícara de farinha de rosca 

113 grs. De queijo Filadélfia (cream cheese)

150 grs. De bacon

1 colher de sopa de Mostarda Dijon

2 colheres de sopa de Molho de soja

2 colheres de sopa de Molho de ostras

Modo de fazer:

Colocar o filet mignon em um bowl e condimentar com 2 colheres de sopa de molho de ostras, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mostarda Dijon. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos. Reserve.

Cortar o filet mignon como se fosse um livro. Colocar um plástico em cima e bater com um martelo. 

Em um bowl colocar o queijo Filadélfia, o queijo azul em pedaços, farinha de rosca, sal, pimenta e misturar até formar uma massa homogênea.

Colocar essa massa de queijo em cima do filet de porco e enrolar bem apertado.

Colocar as tiras de bacon por cima.

Transferir para um molde com papel manteiga, deixando a união para baixo.

Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos a 200 graus, ou até que o filet esteja cozido, dourado e o bacon crocante.

Tirar do forno, cortar e servir! Delicioso!

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Emiliana 

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita de sopa de lentilhas argentina que aprendi com minha amiga LB.

Fica uma delícia tenho certeza que vcs vão gostar, além disso é muito nutritiva.

Ingredientes para 10 pessoas:

2 chorizos de Sarta Dulce

½ kg de carne 

Bacon (de preferência em pedaços e não fatiados)

1 kg de lentilhas

2/3 cebolas

1 pimentão vermelho

2/3 batatas (cozinhar separadas)

2/3 cenouras

2 tomates sem casca e sem sementes (opcional)

1 frasco de tomate triturado

Sal, pimenta, orégano a gosto

1 pouco de açúcar

1 taça de vinho tinto (opcional)

Modo de fazer:

Ferver o chorizo por 10 minutos. Depois cortar em quadrados.

Cortar a carne em quadrados.

Cortar o bacon em quadrados. 

Cortar também as verduras em quadrados, em tamanhos similares.

Tirar a casca e cortar as batatas em quadrados, cozinhar as batatas separadas.

Colocar as lentilhas em um tupperware e colocar um litro de água fervida. Deixar 3 minutos e escorrer. Reservar. Colocar as lentilhas para cozinhar a parte. Em menos de 10 minutos estão prontas. Escorrer e Reservar.

Uma vez que todos os ingredientes estejam cortados, colocar o bacon, chorizos e a carne para fritar com um pouco de azeite.

Vc pode acrescentar um caldo de verduras ou de carne em esse momento ou condimentar com sal, pimenta e orégano. Depois de cozido tirar da panela e reservar.

Na mesma panela sem lavar… colocar azeite e colocar as cebolas, alhos, agregar as outras verduras e deixar cozinhar. Quando vc notar que as verduras já estão cozidas agregar a carne, chorizos e bacon.

Se vc gosta de vinho agregar agora uma taça de vinho tinto.

Acrescente o frasco de tomate triturado. Aproveite para retificar os temperos e agora vc pode colocar uma colher de açúcar devido a acidez dos tomates.

A fogo baixo deixar cozinhar uns minutos. Quando se evapora o álcool do vinho tinto vc pode agregar as lentilhas e as batatas. Deixe cozinha mais uns 5 minutos e está pronto para servir.

Fica uma delícia! Melhor opção para os dias frios!

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Emiliana