Babá em calda de laranja e amaretto

Olá pessoal,

Minha amiga F.C. me emprestou um livro de receita de Dolli Irigoyen e estou provando várias receitas dela e estou apaixonada.

Hoje quero compartilhar com vcs uma sobremesa riquíssima. Que nasceu na França, depois se tornou muito popular em Nápoles na Itália e chegou na Argentina.

Um cupcake esponjoso molhado em uma calda de laranja e amaretto. Uma maravilha!

Vc pode fazer usando a batedeira ou a mão. Das duas maneiras fica gostoso!

Deixo aqui um vídeo pra vc assistir e ver como é fácil.

Ingredientes

Para a massa do babá

10 grs. de fermento fresco

50 ml de leite

250 grs. de farinha

3 grs. de sal

4 ovos batidos

15 g de açúcar

120 de manteiga de sal derretida

Para o caldo de laranja e amaretto

200 ml de agua

500 ml de suco de laranja

600 g de açúcar

Casca de 1 laranja

100 ml de amaretto

Para o creme branco para acompanhar (opcional)

200 grs. Queijo mascarpone (pasta de yoghurt mediterrânea)

30 grs. Açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de essência de baunilha

120 – 250 Grs. de Framboesas frescas (opcional)

Modo de fazer babá

Primeiro separe todos os ingredientes e já deixe todo medido.

Dissolva o fermento fresco com o leite e reserve.

Coloque em um bowl a farinha de trigo e o sal e faça um buraco no meio.

Em um bowl coloque o ovo e o açúcar e bata. ( Vc pode fazer a mão ou a batedeira o resultado é igual, mas eu achei que na batedeira ficou mais gostoso porque não se sente tanto o ovo)

Depois coloque no bowl onde está a farinha de trigo e o sal, o fermento dissolvido e os ovos batidos. Misture com a mão ou uma colher de pau. E depois deixe bater na batedeira em velocidade mínima por 7 minutos com o gancho de fazer pão.

Derreta a manteiga no microondas por 40 segundos. E jogue a manteiga derretida em cima dessa massa que vc acaba de bater. E cubra com filme plástico e deixe repousar 1:30h.

Depois do descanso misture a massa de novo com uma colher de madeira e deixe bater na batedeira por 3 minutos em velocidade baixa.

Prepare os moldes. Coloque manteiga e farinha. Ou desmoldante.

Coloque a massa do babá nos moldes com a ajuda de uma manga de confeiteiro ou com uma colher.

Eu usei forma de cupcake de silicone, mas existe uma forma especial para esse cupcake que deixa esse bolinho em formato de cogumelo.

Agora vc deve deixar essa massa descansar até que se duplique. Demora entre 30min a 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. E colocar a forma por 10 minutos a 180 graus.

Esperar esfriar somente pra vc tirar da forma. Com os babás já prontos e ainda quentes colocar eles para molhar no caldo de laranja com amaretto.

Colocar em um tupperware e guardar na geladeira.

Servir gelado com creme branco de mascarpone ou yoghurt e framboesas.

Modo de fazer a calda de suco de laranja e amaretto

Colocar em uma panela 600 grs. de açúcar, 500 ml de suco de laranja, 200 ml de água e a casca de uma laranja. Ligar o fogo e deixar ferver. Quando ferver contar 3 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar.

Depois de esfriar acrescentar 100 ml de amaretto e misturar.

Modo de fazer o creme branco

Em um bowl colocar 200 grs. de queijo mascarpone ou pasta de yoghurt mediterrâneo, acrescentar 30 grs. de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha. Bater com um garfo. E está pronto para servir.

Essa receita e simplesmente deliciosa! Tenho certeza que vcs irão amar!