Month: June 2021

Olá pessoal,

Minha amiga F.C. me emprestou um livro de receita de Dolli Irigoyen e estou provando várias receitas dela e estou apaixonada.

Hoje quero compartilhar com vcs uma sobremesa riquíssima. Que nasceu na França, depois se tornou muito popular em Nápoles na Itália e chegou na Argentina.

Um cupcake esponjoso molhado em uma calda de laranja e amaretto. Uma maravilha!

Vc pode fazer usando a batedeira ou a mão. Das duas maneiras fica gostoso!

Deixo aqui um vídeo pra vc assistir e ver como é fácil.

Ingredientes

Para a massa do babá

10 grs. de fermento fresco

50 ml de leite

250 grs. de farinha

3 grs. de sal

4 ovos batidos

15 g de açúcar

120 de manteiga de sal derretida

Para o caldo de laranja e amaretto

200 ml de agua

500 ml de suco de laranja

600 g de açúcar

Casca de 1 laranja

100 ml de amaretto

Para o creme branco para acompanhar (opcional)

200 grs. Queijo mascarpone (pasta de yoghurt mediterrânea) 

30 grs. Açúcar de confeiteiro 

1 colher de chá de essência de baunilha

120 – 250 Grs. de Framboesas frescas (opcional)

Modo de fazer babá

Primeiro separe todos os ingredientes e já deixe todo medido.

Dissolva o fermento fresco com o leite e reserve.

Coloque em um bowl a farinha de trigo e o sal e faça um buraco no meio.

Em um bowl coloque o ovo e o açúcar e bata. ( Vc pode fazer a mão ou a batedeira o resultado é igual, mas eu achei que na batedeira ficou mais gostoso porque não se sente tanto o ovo)

Depois coloque no bowl onde está  a farinha de trigo e o sal, o fermento dissolvido e os ovos batidos. Misture com a mão ou uma colher de pau. E depois deixe bater na batedeira em velocidade mínima por 7 minutos com o gancho de fazer pão.

Derreta a manteiga no microondas por 40 segundos. E jogue a manteiga derretida em cima dessa massa que vc acaba de bater. E cubra com filme plástico e deixe repousar 1:30h.

Depois do descanso misture a massa de novo com uma colher de madeira e deixe bater na batedeira por 3 minutos em velocidade baixa.

Prepare os moldes. Coloque manteiga e farinha. Ou desmoldante.

Coloque a massa do babá nos moldes com a ajuda de uma manga de confeiteiro ou com uma colher.

Eu usei forma de cupcake de silicone, mas existe uma forma especial para esse cupcake que deixa esse bolinho em formato de cogumelo.

Agora vc deve deixar essa massa descansar até que se duplique. Demora entre 30min a 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. E colocar a forma por 10 minutos a 180 graus.

Esperar esfriar somente pra vc tirar da forma. Com os babás já prontos e ainda quentes colocar eles para molhar no caldo de laranja com amaretto. 

Colocar em um tupperware e guardar na geladeira.

Servir gelado com creme branco de mascarpone ou yoghurt e framboesas.

Modo de fazer a calda de suco de laranja e amaretto

Colocar em uma panela 600 grs. de açúcar, 500 ml de suco de laranja, 200 ml de água  e a casca de uma laranja. Ligar o fogo e deixar ferver. Quando ferver contar 3 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar.

Depois de esfriar acrescentar 100 ml de amaretto e misturar.

Modo de fazer o creme branco

Em um bowl colocar 200 grs. de queijo mascarpone ou pasta de yoghurt mediterrâneo, acrescentar 30 grs. de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha. Bater com um garfo. E está pronto para servir.

Essa receita e simplesmente deliciosa! Tenho certeza que vcs irão amar!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que aprendi com minha amiga argentina F.C.: Pimentão em conserva.

Vc pode usar para preparar algum prato especial, fazer tapas, comer com queijos, churrascos, saladas, uma receita curinga que sempre é bom ter na geladeira.

Ingredientes:

5 pimentões de diversas cores

1 xícara de azeite de oliva

1 xícara de vinagre

1 xícara de açúcar branco

Água 

Modo de fazer:

Lavar os pimentões. Cortar a ponta com o cabo. Tirar as sementes. Cortar em tiras.

Colocar os pimentões em uma panela, e acrescentar 1 xícara de azeite de oliva, 1 xícara de vinagre e 1 xícara de açúcar branco. Completar com água até cobrir os pimentões.

Deixar ferver até que os pimentões estejam macios. São uns 40 minutos.

Depois apagar o fogo, deixar esfriar, guardar em uma vasilha de vidro e refrigerar.

Vc pode comer com saladas, carnes, pão e queijos. 

Uma delícia!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita de um peixe muito saboroso: Merluza ao forno com verduras.

Aprendi essa receita com minha mãe e sempre é sucesso aqui em casa.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como fazer essa receita.

Ingredientes:

600grs. – 1kg de Merluza

½ pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras

Champignon natural

1 tomate

Azeitona

1 cebola (metade de uma branca, metade de uma roxa)

 1 cabeça de Alho e 1 dentes de alho para temperar o peixe  

3-4  batatas

3-4 cenouras

1 pimenta inteira defumada

Manjericão

Salsinha

Modo de fazer:

Temperar o peixe com alho e sal. Reservar.

Lavar as verduras. 

Tirar a casca das batatas e cenouras e cortar em pedaços. Colocar em uma panela com água fervida e deixar cozinhar por 5 minutos. Escorrer e reservar.

Cortar as cebolas em plumas. Cortar os tomates em plumas. Deixar os cogumelos inteiros.

Em uma forma colocar azeite no fundo e colocar uma capa de batatas, cenouras, cebolas, tomates, cogumelos, azeitonas, pimentões. Despejar um pouco de azeite e uma pitada de sal.

Colocar o peixe cortado em tiras sobre essa cama de verduras.

Depois fazer outra cama de verduras. Completar com o restante das batatas, cenouras, cebolas, tomates, cogumelos, azeitonas, pimentões. Colocar a cabeça de alho inteira, cortada apenas uma tapa. Acomodar a pimenta defumada inteira. Jogar azeite e uma pitada de sal sobre as verduras.

Acomodar a última camada de peixe. E acrescentar a salsinha e o manjericão. Cobrir com papel alumínio.

Está pronto para ir ao forno. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, 20 minutos tampado com papel alumínio e 30 minutos sem tampa.

Como o peixe não é igual a bolo, vc pode abrir o forno e ver como está ficando e provar. Quando estiver pronto tirar do forno e servir!

Fica simplesmente maravilhoso! Vc vai amar!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita russa de origem ucraniana, que é simplesmente maravilhosa: Sopa Borscht (Sopa de Beterraba).

Eu sei que é bem difícil encontrar uma receita gostosa para fazer beterraba. Agora com o inverno então vocês vão amar essa super dica e será difícil encontrar outra receita tão deliciosa quanto essa.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como fazer essa receita.

Ingredientes:

2- 4 Chuletas de porco ou costelas de porco

3 folhas de louro

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite de abacate ou de oliva

2 beterrabas ou 1,5

2 cebolas pequenas branca

1 lata de pasta de tomate de 400 grs.

4 batatas pequenas

3 cenouras pequenas

3 cups de repolho cortado aproximadamente 100 grs.

Suco de 1 limão

Um pouco de salsinha ou um pouco de aneto fresco 

Sour cream ou yoghurt grego natural

Modo de fazer:

Coloque a beterraba em uma panela de pressão e deixe cozinhar com casca e tudo até ficar macia. Reserve a beterraba e 500ml do seu caldo. Se você não quiser usar a panela de pressão, você pode agregar a beterraba junto com a cenoura e deixar cozinhar por mais tempo. Até que a beterraba esteja macia.

Enquanto isso, corte as batatas com casca e tudo, em quadrados grandes. Tire a casca das cenouras e corte em quadrados pequenos. Tire a casca de cebola e corte em quadrados pequenos.

Em uma frigideira frite as chuletas de porco até que fiquem douradas. Coloque as chuletas em uma panela, acrescente as batatas, as folhas de louro e o caldo da beterraba. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, são como uns 20 minutos.

Em outra panela coloque azeite, cebola, cenouras, agregue sal e deixe cozinhar por 8-10 minutos. Acrescente a pasta de tomate e agregue a mesma quantidade de água. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia. Se necessário acrescente mais água.

Quando as cenouras estejam macias acrescente as beterrabas cortadas em quadrados.

Quando as batatas na outra panela estiverem cozidas vc pode juntar esse caldo com a sopa de beterraba. Junte as duas panelas em uma somente.

Deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o repolho cortado e o suco de 1 limão. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente a salsinha. 

Desligue o fogo e a sopa já esta pronta para servir. Antes de servir vc pode cortar a chuleta em pequenos pedaços para servir os pratos de sopa. 

Agregar o sour cream ou o yogurth grego antes de servir.

Fica simplesmente maravilhosa essa sopa! Vc vai se surpreender!

Uma maneira deliciosa de comer beterraba.

Uma adaptação da receita do Instagram de “full-filled.com”

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita de uma sobremesa que é típica aqui em Chile, Argentina e Peru: Alfajor de Maisena.

São duas bolachas de maisena recheadas com manjar (doce de leite). São simples e bem típico da região.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como fazer essa receita.

Ingredientes:

200 grs. de manteiga sem sal

150 grs. De açúcar de confeiteiro

Casca de um limão ralado (opcional)

2 ovos a temperatura ambiente

3 gemas

170 grs. de farinha de trigo

350 grs. de maisena

2 + ½ colheres de chá de pó Royal

½ colher de chá de sal

250 grs. De doce de leite ou manjar

Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de fazer:

Para a massa do alfajor:

Em um bowl coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, casca do limão e misture com a batedeira.

Agregue as gemas e os ovos e vá batendo com a batedeira até que você tenha uma massa homogênea.

Em outro bowl passe a farinha por uma peneira, passe também a maisena pela peneira, o pó Royal e o sal. Misture tudo com uma colher de madeira.

Misture as farinhas com a massa dos ovos e de a pouco vá batendo com a batedeira, até que se integrem.

Apague a batedeira e faça uma bola com a sua mão e a transforme em um cilindro. Coloque sobre uma superfície enfarinhada, e divida essa massa em 3 ou 4 partes.

Coloque 1 parte dessa massa sobre um papel manteiga, cubra com outro pedaço de papel manteiga e passe o rolo até a massa se converter em um disco fino (3mm de espessura).

Coloque essa massa em um plástico filme. Faça isso com todas e leve esses discos a geladeira. E deixe que descansem por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 150 graus.

Tire a massa da geladeira. Prepare uma forma sem borda e coloque papel manteiga em cima.

Em um pedaço de papel manteiga coloque o disco de massa sem o filme plástico. Com um molde redondo, corte as bolachas de alfajor, e vá colocando na forma. Vai sobrar massa com os buracos das bolachas. Então, com a massa restante faça uma bola, coloque o papel manteiga em cima, passe o rolo, e vá cortando de novo as bolachas, até acabar a massa por completo.

Com essa quantidade de massa vc pode fazer entre 40-80 bolachas.

Coloque as formas com as bolachas ao forno por 12-15 minutos a 160/150 graus. A bolacha tem que estar levemente dourada na base e brancas na superfície. O ideal é que estejam claras.

Tire as bolachas do forno, espere que se enfriem um pouco e passe as bolachas para uma grade para que se enfriem completamente.

Quando estejam frias, coloque manjar (doce de leite) em uma das bolachas e tampe com a outra bolacha. Faça isso para armar o alfajor.

Com uma peneira jogue açúcar de confeiteiro em cima dos alfajores para decorar.

Simplesmente maravilhoso! Um docinho típico dessa região e muito exitoso em todos eventos.

São demorados para fazer. Eu demorei umas 3-4 horas, mas vale a pena cada minuto!

Uma receita do Instagram de “Carlococina”

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita argentina muito gostosa e saudável: abóbora recheada.

Para fazer essa receita vc precisará de uma abóbora que se chama abóbora manteiga (butternut/ calabaza butternut)

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como é fácil fazer essa receita.

Ingredientes:

1 abóbora pequena

300 -500 grs. De carne moída

½ pimentão vermelho

½ cebola

1 dente de alho

Azeitonas verdes e negras picadas

5 tomates cherry cortados pequenos

Queijo mozzarella 20-40 grs.

Queijo parmesão 20-40 grs.

Sal

Azeite de oliva

Pimenta

Modo de fazer:

Lave a abóbora. Coloque sobre um pano de prato e de um nó em cima. Coloque em uma panela com água fervendo por 30-50 minutos.

Tire, espere esfriar. Corte longitudinalmente pela metade. Tire as sementes. Tire com uma colher um pouco da massa da abóbora.

Prepare a carne moída para fazer o recheio. Refogue a carne moída com azeite, alho e cebola. E depois acrescente o pimentão vermelho, os tomates e a azeitona.

Coloque a abóbora em uma forma untada com azeite. Recheie a abóbora com a carne moída. Acrescente queijo mozzarella e o parmesão.

Leve ao forno por 10 -20 minutos minutos ou até dourar.

Vc pode jogar um molho branco por cima na hora de servir, fica muito bom.

Uma receita deliciosa e com uma linda aparência!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita da minha mãe muito fácil, e que é todo um êxito quando faço: pudim.

Simplesmente deliciosa!

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como é fácil fazer essa receita.

Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de água

150 grs. de creme de coco (leite de coco)

2 latas de leite condensado

Modo de fazer:

Primeiro vc deve fazer a calda do pudim. Porque a calda vai primeiro na forma.

Portanto vc deve colocar em uma panela duas xícaras de açúcar e ligar o fogo. O açúcar vai derretendo, formando grãos, derretendo e ficando dourado. Quando estiver dourado vc deve jogar 3 xícaras de água. 

Nesse momento o açúcar se converte em pedra e fica bem duro. Mas fica tranquila, em poucos minutos tudo se dissolve.

Vai mexendo até formar uma calda não tão dura e não tão líquida.

Quando a calda estiver pronta vc despeja um pouco na forma para cobrir uns dois dedos do fundo da forma.

Ligar o forno a 180 graus para pré-aquecer.

Em um liquidificador vc coloca as duas latas de leite condensando, os 6 ovos, o leite de coco. Bater até se transformar em uma massa homogênea.

Verter essa mistura na forma em cima da calda do pudim. Tampar a forma com um papel alumínio.

Preparar uma água fervida e colocar em uma forma. Colocar essa forma com água dentro do forno já pré-aquecido a 180 graus. E colocar a forma com a massa do pudim dentro dessa forma com água. A ideia é que o pudim cozinhe em banho maria.

Deixar no forno tampado com papel alumínio 20 minutos. Depois tirar o papel alumínio e deixar no forno mais 20 ou 30 minutos. Para ver se ficou pronto vc deve meter um palito na massa do pudim para ver se está cozido. Se o palito sai limpo é porque está cozido e vc já pode tirar.

Espere esfriar 1 hora aproximadamente.

Prenda uma chama do fogão e coloque a forma do pudim em cima. A calda vai esquentar e o pudim vai se soltar automaticamente. Isso é bem rapidinho, questão de  minutos.

Então vc vira o pudim em uma forma e completa com o restante da calda de caramelo que sobrou.

Está pronto para servir! Uma sobremesa que nunca passa de moda!!!

Minhas amigas argentinas comem com duas colheres de doce de leite ou manjar. 

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita muito fácil, gourmet e saborosa: massa folhada com aspargos e queijo feta.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como é fácil fazer essa receita.

Ingredientes:

1 pacote de aspargos

20 grs. de queijo Filadélfia (cream cheese)

20 grs. queijo feta

azeite, sal e pimenta a gosto

um ovo batido

Modo de fazer:

Abrir o pacote de Massa folhada (Masa filo). 

Preparar uma forma sem bordas e colocar um papel manteiga em cima.

Colocar a massa folhada esticada sobre o papel manteiga.

Cortar em formado de uma cruz. E depois cortar cada metade ao meio formando entre 6-8 retângulos.

Passar o queijo Filadélfia com uma faca de untar. Depois jogar o queijo feta ralado.

Lavar os aspargos, levar a uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar fritar por uns 3-5 minutos. (vc pode saltar esse passo e colocar os aspargos sobre o queijo feta sem fritar se vc quiser)

Depois colocar entre dois e três aspargos em cada retângulo, em cima do queijo feta. Fechar a massa folhada uma ponta sobre a outra.

Colocar o ovo em um bowl e bater. Com um pincel pintar a massa folhada. Jogar em cima um pouco de azeite, sal e pimenta.

Levar esses sanduiches de massa folhada ao forno a 180 graus por 10-15 minutos ou até que estejam dourados.

Tirar do forno e servir! Uma delícia! 

Uma receita do Instagram de “klara_and_ida”

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Emiliana 

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Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que deliciosa e bem saudável: macarrão de abobrinha italiana com pesto e ricota.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como é fácil fazer essa receita.

Ingredientes:

1 abobrinha italiana

80 grs. de pesto

200 grs. de ricota

8 tomates cherry cortados em 4

8 azeitonas negras

Modo de fazer:

Ralar a abobrinha italiana longitudinalmente de maneira que vc tenha tiras que se parecem espaguete.

Lavar os tomates cherry e cortar em 4 pedaços. Cortar as azeitonas em pedaços pequenos.

Em um bowl misturar o pesto com a ricota.

Misturar o pesto e a ricota com a abobrinha italiana e decorar com o tomate e a azeitona preta.

Muito fácil! Já está pronto para servir e fica uma delícia!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que maravilhosa e muito saborosa: berinjela grelhada.

Para os fanáticos da berinjela essa receita te surpreenderá.

Deixo aqui um vídeo no meu canal do youtube pra vc ver como é fácil fazer essa receita.

Ingredientes:

1-2 berinjelas

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de coentro desidratado (vc pode usar cebolinha)

1 colher de chá de condimento completo

¼ de colher de chá de pimenta cayenne

½ colher de chá de sal

Pimenta negra a gosto

4 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre ralado

3 colheres de sopa de limão

3 colheres de sopa de azeite de granada (tamarindo ou molho de soja)

2-3 colher de sopa de maple syrup

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 talo de alho poró ou salsinha (fresco) cortado em pedaços pequenos (opcional)

1 pimenta defumada cortada em pedaços pequenos

3 Colheres de sopas de molho barbecue

Modo de fazer:

Lavar a berinjela. Cortar a ponta verde. Cortar longitudinalmente em fatias finas.

Se vc gosta que a berinjela esteja mais macia cozinhar por 5 minutos em água fervendo. Quando estiver macia. Tirar e escorrer. Esse passo pode ser suprimido, vez que se vc não quer cozinhar a berinjela em água vc pode levar diretamente para grelhar.

Misturar os seguintes ingredientes em um bowl:

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de coentro desidratado (vc pode usar salsinha)

1 colher de chá de condimento completo

¼ de colher de chá de pimenta cayenne

½ colher de chá de sal

Pimenta negra a gosto

4 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre ralado

3 colheres de sopa de limão

3 colheres de sopa de azeite de granada (tamarindo ou molho de soja)

2-3 colher de sopa de maple syrup

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 talo de alho poro cortado em pedaços pequenos (opcional)

1 pimenta defumada cortada em pedaços pequenos

Misturar todos esses condimentos e passar um pincel com esse molho nas berinjelas já fatiadas. Guardar esse molho que restou e acrescentar 3 colheres de molho barbecue, misturar e reservar.

Esquentar uma chapa de ferro ou uma frigideira, colocar uma colher de sopa de óleo de coco e colocar a berinjela para grelhar. Serão aproximadamente entre 3-5 minutos de cada lado.

Depois que já estejam grelhadas e douradas. Tirar. Pintar com o restante do molho já agregado o molho barbecue e servir!

Uma bomba! Uma explosão de sabor! Não tem segredo! 

Essa receita é uma adaptação de uma receita do Instagram “minimalistbaker”

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Emiliana