Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que me faz recordar minha mãe: Baba Ganoush.
Baba Ganoush é um patê de berinjela com tahine, menta, alho, salsinha e gergelim. Vc pode comer com tostadas, pão, pão sírio, bolachas de sal, chips e saladas.
Uma maravilha para quem é fanático de berinjela.
Ingredientes:
1 berinjela
5 folhas de menta
Salsinha
2 dentes de alho pequenos
Sal a gosto
Pimenta a gosto
20-60 grs de gergelim (sésamo)
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de yoghurt natural (opcional)
2 colheres de tahine
Modo de fazer:
Lavar a berinjela. Cortar a ponta verde. Cortar ao meio a berinjela, riscar líneas.
Preparar 1,5 lt de água fervida. Colocar a água em uma panela e agregar uma colher de vinagre de maçã e deixar a berinjela cozinhar por 10-15 minutos.
Quando estiver macia. Tirar e escorrer. Espere esfriar tire a casca e corte em quadradinhos.
Se vc não quer cozinhar a berinjela em água vc pode levar a berinjela ao forno e deixar assar por 40 minutos ou até que esteja macia.
Colocar a berinjela no liquidificador e todos os outros ingredientes. Bater no liquidificador por 2-3 minutos.
Como eu amo gergelim eu usei 60 gramos. Mas vc pode usar menos, o mínimo que eu aconselho são 20 gramos.
Pronto! Não tem segredo! Está pronto pra vc servir!
Maravilhoso! Fica uma delícia!
Uma berinjela rende apenas um bowl, se vc quiser fazer para guardar para ir comendo durante a semana vc pode fazer até 3 berinjelas. Vc apenas tem que duplicar ou triplicar a receita. Não tem erro!
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Hoje quero compartilhar com vcs uma receita muito fácil para te dar mais uma opção de como preparar filé de frango: frango com creme de cebola.
Preparei um vídeo pra vocês assistirem com o passo a passo dessa receita, para ver clique aqui.
Ingredientes:
900 grs. de filé de frango
1-2 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola (onde eu vivo não tem para vender creme de cebola então eu uso creme de frango com um pacote de cebola em pó, o resultado é igual)
1 colher de sopa de cebola desidratada
6 colheres de sopa de maionese
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
Modo de fazer:
Corte o alho em pedacinho e coloque em um pilão com o sal. Amasse. Tempere o frango com esse alho e sal.
Em um prato coloque a maionese. Em outro prato coloque o creme de cebola e a cebola desidratada em flocos.
Agarre um filé de frango já temperado, passe primeiro na maionese e depois no creme de cebola. Coloque em uma forma que possa ir ao forno.
Repita isso com todos os outros filés de frango.
Tampe a forma e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus, tampado com papel alumínio. Depois deixe mais 10 minutos para dourar.
Quando esteja dourado tirar do forno e servir.
Maravilhoso! Fica uma delícia!
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Hoje quero compartilhar uma receita muito fácil e gostosa: pancakes de banana.
Ingredientes
2 bananas medias cortadas em rodelas (200 grs.)
40 grs. de farinha de coco
3 colheres de farinha de trigo
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de canela em pó
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
170 ml de leite
2 colheres de sopa de coco em flocos
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
Azeite de coco ou manteiga (para untar a frigideira para fazer o pancake)
Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes no liquidificador. O leite vc pode colocar 130 ml primeiro e depois coloque o restante de acordo com a consistência que vc quiser.
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2-3 minutos ou até a massa estar homogênea.
Em uma frigideira colocar um pouco de azeite de coco e colocar uma concha pequena da massa para fazer o pancake. Cozinhar o pancake em fogo baixo. Dar volta para dourar dos dois lados.
Vc pode servir com marmelada, maple syrup e frutas.
Uma delícia!
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Hoje quero compartilhar uma receita para você variar a maneira de assar a carne de porco: carne de porco com queijo de cabra.
Uma receita super fácil que vc pode servir como prato de fundo ou fazer sanduíches.
Ingredientes:
900 grs. de filet mignon de carne de porco
100 grs. De queijo de cabra
1 xícara de farinha de rosca
113 grs. De queijo Filadélfia (cream cheese)
150 grs. De bacon
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
2 colheres de sopa de Molho de soja
2 colheres de sopa de Molho de ostras
Modo de fazer:
Colocar o filet mignon em um bowl e condimentar com 2 colheres de sopa de molho de ostras, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mostarda Dijon. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos. Reserve.
Cortar o filet mignon como se fosse um livro. Colocar um plástico em cima e bater com um martelo.
Em um bowl colocar o queijo Filadélfia, o queijo de cabra ralado, farinha de rosca, sal, pimenta e misturar até formar uma massa homogênea.
Colocar essa massa de queijo em cima do filet de porco e enrolar bem apertado.
Colocar as tiras de bacon por cima.
Transferir para um molde com papel manteiga, deixando a união para baixo.
Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos a 200 graus, ou até que o filet esteja cozido, dourado e o bacon crocante.
Tirar do forno, cortar e servir! Delicioso!
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Hoje quero compartilhar uma receita que amo de paixão, que é meu bolo favorito: bolo de chocolate italiano.
Um bolo sem glúten, feito com castanhas de avelã, amêndoas, chocolate, brandy, café expresso. Porque quem disse que a comida sem glúten não tem que ter sabor?
5 ovos grandes a temperatura ambiente (separado claras e gemas)
Modo de fazer:
Colocar dentro do forno as castanhas de avelã por 5 minutos a 180 graus, forno já pré-aquecido.
Tirar do forno as castanhas colocar dentro de um bowl, tampar com outro bowl e agitar. Com isso as peles das castanhas se soltam. Para essa receita você usará as castanhas sem pele. Depois que estejam sem pele, coloque as avelãs em um processador, e processe por 3 segundos. Reserve.
Enquanto as castanhas estiverem no forno corte o chocolate em pedaços pequenos.
Coloque o chocolate junto com a farinha de amêndoa em um processador e deixe processar por 3 segundos. Coloque a farinha de amêndoas e o chocolate processado em um bowl.
Nesse bowl onde está a amêndoa e o chocolate acrescente o Brandy, café, canela, leite e 113 grs do açúcar refinado. Agregue as gemas dos ovos uma a uma e misture com uma espátula. Ao final agregue as castanhas de avelã e misture com uma espátula.
Em um bowl coloque as claras dos ovos e de a pouco vá batendo (use a batedeira)com o açúcar, em velocidade máxima, até que se duplique ou triplique de volume.
Juntar as claras em neve com a mistura do bolo e misturar com uma espátula de silicone.
Preparar uma forma de 24-25 cm de diâmetro, untar e enfarinhar (Eu usei um produto que se chama desmoldante). Despejar a massa do bolo na forma e levar ao forno por 40-50 minutos a 180 graus, na grade mais baixa do forno, ou até que vc espete um palito no centro e saia seco.
Vc pode servir com queijo mascarpone ou sorvete de baunilha se vc quiser. Um bolo simplesmente maravilhoso! Minha paixão! AMO!
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Hoje quero compartilhar uma receita argentina de Dolli Irigoyen: figos em calda (higos en almibar).
Uma receita super fácil e que vc pode usar depois para fazer tapas, sobremesas, para acompanhar queijos e bolos. Muito útil e prática. Simplesmente amo!
Ingredientes:
1 kg de figos
750 grs. açúcar cristal
750 grs. de água
1 frasco de vidro
Modo de fazer:
Lavar os figos com desinfetante para verduras. Lavar com água abundante.
Colocar os figos e 1 litro de água fria em uma panela e deixar até ferver. Depois que ferver deixar apenas 1 minuto e passar o figo no escorredor.
Colocar o açúcar em uma panela e deixar queimar. Quando esteja dourado colocar os 750 ml de água.
Se o açúcar ficou duro no fundo da panela não importa. O açúcar vai derreter quando a água começar a ferver. Depois que essa calda ferver vc pode deixar engrossar. Coloque depois os figos e deixe ferver junto com essa calda até que os figos fiquem macios.
Espere que os figos se enfriem e guarde os figos em um frasco de vidro esterilizado. Guardar na geladeira.
Delicioso!
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O ideal para vc fazer as compras é fazer um cálculo de 50 grs de feijão preto e 300 grs de carne por pessoa. Se vc achar que é pouco feijão e carne vc pode colocar mais.
600-800 grs. De feijão preto
13 linguiças (linguiça defumada, apimentada e normal)
250 grs. De Costela de porco defumada
250 grs. De costela de porco
6 bifes de carne de vaca (huachalomo ou abastero)
150 grs. De bacon
1 cebola
3 dentes de alho
Folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Se vc não quer usar panela de pressão para fazer a feijoada. Então vc vai demorar entre 3 e 4 horas para cozinhar o feijão.
Ferver 1 litro de água. Colocar o feijão dentro de um tupperware e jogar esse 1 litro de água no feijão e escorrer. Não deixe o feijão submerso tempo algum, para não perder a cor. Esse banho de água quente tira todas as impurezas do feijão.
Cortar a cebola em quadradinhos e reservar. Cortar em pedacinhos pequenos os dentes de alho e reservar.
Cortar os 6 bifes de carne em quadrados não tão pequenos. Em um pilão colocar dois dentes de alho cortados em quadradinhos e uma colher de chá de sal. Amassar. E temperar a carne com esse tempero.
Colocar a cebola e o alho na panela e fritar, até a cebola ficar transparente. Colocar o bacon, as carnes e as linguiças e fritar até dourar. Colocar as linguiças inteiras.
Acrescente o feijão. Misture. Depois acrescente 2 litros de água fervida, mexa bem e deixe ferver.
Agregue 5 folhas de louro e pimenta. Ajuste os temperos. Misture e tampe a panela.
É muito importante que as carnes cozinhem junto com o feijão, para que fiquem manchados com a cor do feijão.
Deixar cozinhar até que o feijão fique macio.
Vc pode tirar as linguiças antes que se desmanchem e cortar em rodelas. Depois ao final agregar de novo. O mesmo com as costelas, você pode tirar antes que se desmanchem e ao final agregar de novo.
Sem panela de pressão demora entre duas a quatro horas para que o feijão fique macio. A medida que vc for cozinhando pode ser que forme uma espuma na parte da cima. Vc pode ir removendo essa espuma.
Quando o feijão estiver macio vc pode desligar o fogo e servir!
Para acompanhar a feijoada vc pode fazer arroz branco, couve refogada (ou acelga refogada), farofa, vinagrete, banana a milanesa ou laranja cortada em rodelas.
Obs. Se vc colocou muito sal… e ficou salgado… não se preocupe… coloque uma batata inteira na feijoada. A batata chupa o sal, e a feijoada volta a ter um sabor agradável de novo. Depois vc tira a batata e pronto.
Uma delícia! Um prato muito nutritivo!
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Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que meus filhos amam e que sempre faço em casa: Cinnamon roll.
Essa receita aprendi com minha amiga C.B. e depois de fazer várias vezes agora já sei como me fica melhor.
Demora muito para fazer, porque é necessário deixar a massa crescer várias horas, mas o resultado é muito bom. Enquanto a massa cresce vc pode fazer outras coisas….
Vc precisará dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
1 xícara de leite
1 ovo batido
4 colheres de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de agua
1 + ½ colheres de chá de fermento (saf- instant levadura seca instantânea)
½ caixa de pudim de baunilha instantâneo
4 xicaras de farinha
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
Para o recheio:
½ xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar mascavo (eu uso uma mistura entre açúcar moreno e açúcar mascavo)
2 colheres de chá de canela
Para a cobertura:
113 grs. De queijo Filadélfia (cream cheese)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
¾ cup (150 grs) de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de baunilha
Modo de fazer:
Para fazer a massa:
Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira. Use o gancho para fazer pão. Use a velocidade mais baixa e deixe bater por 10 minutos.
Faça uma bola com a massa e coloque dentro de um bowl, tampe com um pano de prato e deixe a massa crescer por 3-4 horas.
Depois desse tempo de crescimento a massa deverá estar duplicada de tamanho.
Estire a massa em uma superfície enfarinhada e com um rolo faça um retângulo.
Para fazer o recheio.
Existe duas técnicas para fazer o recheio, e a que eu mais gosto é essa: Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e misture bem até a manteiga derreter. Isso é bem rápido entre 1-2 minutos.
A outra técnica consiste em passar a manteiga derretida na massa e depois jogar o açúcar com a canela. Mas fazendo dessa maneira quando vc levar ao forno o cinnamon roll, o açúcar vai derreter e vai espalhar por toda forma.
Eu já fiz das duas maneiras, e a que mais funciona na minha opinião é derreter a manteiga junto com o açúcar, e depois espalhar sobre a massa.
Depois que vc espalhar o açúcar sobre a massa vc deve enrolar a massa. Comece a enrolar a massa pela maior borda. Depois de totalmente enrolada, corte a massa em pedaços de 3 cm.
Eu já cortei de várias maneiras. Se vc corta com 5cm ou mais ficam mais gordinhos, mas no final não ficam bem cozidos. Se vc corta muito fininho, a massa fica muito seca. Na minha opinião o melhor é cortar em 3 cm cada fatia.
Coloque papel manteiga em uma forma, e coloque o cinnamon roll na forma. Se vc colocar muito juntinho, eles vão crescer e ficarão muito pegados e cru. O ideal é que vc deixe espaço entre eles.
Cubra o cinnamon roll com um pano de prato e deixe crescer mais. Vc pode deixar entre 30 minutos a 2 horas para crescer na própria forma.
Pré-aqueça o forno antes que termine o segundo tempo de crescimento da massa que está na forma.
Coloque para assar em forno a 180 graus por 30 minutos. Se, todavia, estão pastosos (cru) volte ao forno por mais alguns minutos.
Deixe esfriar para colocar a cobertura.
Modo de fazer a cobertura
Bater todo no liquidificador ou na batedeira até formar uma massa homogênea. Vc pode colocar em um potinho para servir, ou colocar em cima de cada roll e servir decorado.
Simplesmente maravilhoso! Muito saboroso!
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Aqui deixo um vídeo da receita no meu canal do Youtube para vcs assistirem.
Ingredientes
676 grs. Farinha branca de forca (13 grs de proteína)
425 ml de água purificada
131 grs. De fermento natural
15 grs. de sal
Modo de fazer
Primeiro passo: Preparar o fermento natural
Eu sempre tiro meu fermento natural da geladeira um dia antes, ou dois, e alimento meu fermento de 12h em 12 horas estando fora da geladeira porque assim vc tira a acidez, e seu pão ficará delicioso.
Na manhã que vou começar a fazer o pão preparo meu fermento natural com as seguintes medidas:
50 grs. Fermento natural +
100 grs. Farinha branca +
100 ml água purificada
Mistura bem, tampa, e deixa crescer. Como onde vivo faz frio, o fermento natural demora umas 4 horas para crescer.
Segundo passo: Preparar a massa para fazer “autólise”
Em um bowl colocar 676 grs. de farinha branca mais 425 ml de água purificada. Misturar por 2-3 minutos. Tampar o bowl com plástico e deixar descansar até o fermento natural crescer.
Terceiro passo: Misturar fermento natural com a massa
Quando o seu fermento natural duplicar de tamanho vc já pode usar.
No bowl onde está a massa agregue 131 grs. do fermento natural.Misture com a mão, da borda exterior para o centro de 3-5 minutos.
O restante do fermento natural que vc não vai usar, alimente de novo e guarde na geladeira.
Tampe o bowl com filme plástico, ou qualquer outra coisa com plástico e deixe descansar 30 minutos. Fique de olho para o plástico não tocar a massa.
Quarto passo: Misturar o sal na massa
Agregar 15 grs. De sal na massa. Primeiro afunde o sal com os dedos e depois integre o sal com a massa, amassando de fora para dentro.
Tampe o bowl e deixe descansar por 30 minutos.
Quinto passo: Amassado francês
Dependendo da farinha que vc usar será preciso fazer esse amassado ou não. Se a massa esta lisinha salte esse passo. Se não faça o amassado francês por 2-10 minutos.
Não agregue farinha nesse processo. Se vc agregar farinha o pão ficará com uma casca muito dura. Para evitar que o pão fique muito pegajoso, agregue a água aos poucos no passo 2, e se vc achar que está muito molhado, diminui a quantidade de água no passo 2.
Sexto passo: Amassado Envelopes “pliegues” ou “ strech and fold” 4 x 30 minutos
Agora vc fará um amassado que se chama envelopes “pliegues” depois 30 minutos de repouso, em um total de 4.
Sétimo passo: Descanso
Depois dos quatro amassados, vc deve deixar a massa descansar por 2 horas.
Oitavo passo: Dividir a massa
Pesar a massa e dividir em duas partes iguais
Nono passo: Formato de bola
Agora chegou o momento de dar formato ao pão. Como minha panela de ferro é redonda, eu sempre faço formato de bola.
Vc tem que enfarinhar uma superfície. Estirar a massa como se estivesse fazendo um retângulo. Dobrar até que sobre uns 10 cm de massa. Estirar as pontas para o lado e dobrar ao meio. Dobrar a ponta. Depois com os dedos juntar as pontas da massa (como se estivesse fazendo uma costura na massa), enrolar a ponta até formar uma bola.
Jogar farinha em cima e ajustar a bola.
Em um bannetton ou um bowl colocar um tecido ou pano de prato, jogar farinha de trigo e farinha de arroz branca.
Colocar a bola de cabeça para baixo. Tampar com filme plástico e deixar descansar 30 minutos.
Décimo passo: Geladeira
Colocar o pão dentro da geladeira para passar a noite(10-16 horas). Ao outro dia vc terminará o pão.
Décimo primeiro passo: Preparar o pão para assar no forno
Ligar o forno a 250 graus com uma panela de ferro dentro com tampa por 45 minutos. (pré-aquecer o forno e a panela).
Tirar o pão da geladeira
Colocar um papel manteiga que resista 250 graus e jogar farinha de trigo. Se vc colocar um papel inferior, esse papel gruda no fundo do pão e depois é uma tragédia. Se vc não tem papel manteiga de qualidade, vc pode usar papel alumínio, ou não usar nada.
Virar o pão no papel manteiga. Limpar a farinha com um pincel. Borrifar água. Jogar farinha de novo, limpar com um pincel. Com uma linha vc pode marcar o pão para te ajudar a fazer os cortes.
Use uma gilette para fazer cortes no pão. Vc pode fazer uma cruz, flores, mandalas, folhas, o que vc quiser.
Tirar a panela do forno e colocar o pão dentro. Levar ao forno o pão dentro da panela com tampa por 20 minutos a 250 graus.
Depois dos 20 minutos tirar a tampa e deixar o pão no forno dentro da panela por mais 25 minutos a 200 graus.
Tirar o pão do forno e colocar em uma grade para esfriar por 1-2 horas. Depois vc pode cortar e servir!
Simplesmente maravilhoso! Pão de verdade! Muito saboroso!
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