Peru assado no forno

Olá pessoal,

Quando chega a temporada de festas e nós começamos a preparar tudo para a ceia de Natal e Ano Novo, tem uma carne que nunca pode faltar: Peru. Por isso, hoje quero compartilhar uma super receita pra vc fazer em época de festas: Peru assado no forno.

Ainda falta muito para essa temporada, mas como fiquei com muitas receitas acumuladas, vou compartilhar agora. 

O Peru é um clássico que não pode faltar em época de festas!

Aqui deixo um vídeo da receita no meu canal do Youtube para vcs assistirem.

Ingredientes

4 cenouras

2 cebolas brancas

Salsinha

3 talos de salsão

1 peru de aproximadamente 4,5 kilos

Folhas de louro

1 cabeça de  alho

Alecrim fresco

Sal e pimenta a gosto

1 Linguiça defumada

150 gr de Bacon em pedaços 

150 gr de Manteiga

Casca de 1 laranja

Casca de 1 limão

150 gr de bacon laminado

noz moscada

Modo de fazer

Para descongelar o Peru, vc deve tirar do freezer e deixar descongelando na geladeira. Para isso vc deve tirar o Peru do freezer e levar para a geladeira 2 dias antes de cozinhar. Nunca descongele o Peru fora da geladeira.

No dia que vc for cozinhar tirar o Peru 30 minutos antes de começar para que fique em temperatura ambiente.

Descartar o pescoço e outras partes que estavam dentro da cavidade. Lavar o Peru e secar com papel toalha por dentro e por fora. 

Agora vc vai preparar o tempero para o Peru. Cortar o bacon laminado em pedacinhos bem pequenos, misturar com o alecrim, e metade da casca da laranja e do limão. A essa mesma mistura acrescentar 150 gr de manteiga cortada em cubo, sal, pimenta e noz moscada.

O próximo passo vc colocará o Peru em cima de uma tábua de cortar e colocar suas mãos por baixo da pele, sem romper a pele. Levantando a pele da carne. Depois disso vc deve fazer o mesmo procedimento, mas dessa vez agregando essa mistura que vc fez com o bacon, manteiga e temperos, colocando por baixo da pele do Peru e por cima.

O próximo passo é preparar a forma onde vc assará o Peru. De preferência uma forma descartável, porque o Peru é muito pesado, e se vc acidentalmente deixar o Peru cair, com uma forma de vidro ou cerâmica vc perderá o seu Peru e não poderá usá-lo.

Cortar todas as verduras em pluma. Colocar em uma forma como se vc tivesse preparando uma cama para o Peru.

Colocar parte da linguiça e do bacon em pedaço nessa forma juntamente com as verduras. Parte da linguiça e do bacon em pedaço será usado para ser colocado dentro da cavidade do Peru.

O próximo passo é rechear a cavidade do Peru para poder colocá-lo dentro da forma.

Vc fará uma mistura com a linguiça, bacon em pedaço, cebola, alho, e a outra metade da casca do limão e da laranja. Coloque essa mistura dentro da cavidade do Peru, para encher esse espaço. Molhe um cordão, e amarre as pernas do Peru para fechar a cavidade.

Coloque o Peru na forma em cima das verduras. Acomode as asas abaixo do peito para que não se queimem. Muito cuidado nesse momento, sugiro que vc veja o vídeo que preparei dessa receita.

Depois cobrir a forma com papel alumínio e colocar dentro do forno previamente aquecido a 180 graus.

O tempo que o Peru ficará no forno dependerá do seu peso. Um Peru de 2,5 kg ficará pronto em aproximadamente 2 horas. Um Peru de 4,5 ficará pronto entre 3 a 4 horas.

Colocar o Peru no forno e deixar assar por 2 horas. Depois tirar o papel alumínio e assar por mais 2 horas se seu Peru tiver 4,5 kilos aproximadamente.

Depois que vc tirar o papel alumínio a cada 30 minutos regar o Peru com o líquido que vai surgir na forma, para que fique dourado.

Depois que vc tirar do Forno, esperar 15 minutos para transferir para o prato ou bandeja onde vc servirá.

Para decorar vc pode usar ramos de louro, as verduras que estavam no forno, frutas (cereja, abacaxi). 

Fica simplesmente maravilhoso!!! Tenho certeza que vc vai amar!

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Emiliana 

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