Berinjela em Conserva

Olá queridos amigos (as),

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que é um sucesso absoluto e que sempre te salvará: salada de berinjela em conserva.

Vc pode fazer muitas berinjelas e armazenar muitos potes, ou vender, ou fazer pouco para consumo próprio.

Para esse post eu fiz apenas duas berinjelas. Com duas berinjelas vc faz um frasco de vidro grande.

Deixo aqui um vídeo explicativo no meu canal do youtube.

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

2 berinjelas

Sal

10 pimentas negras ou brancas inteiras

6-8 dentes de alho cortados em pedaços pequenos

2 folhas de louro 

Azeite de oliva

1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos

10 azeitonas negras cortadas em pedaços pequenos

Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Lavar a berinjela. Cortar em rodelas ou na longitudinal, sem casca.

Colocar em um escorredor e jogar sal. Deixar descansar por duas horas, até que saia uma água da berinjela.

Lavar as berinjelas. 

Em uma panela colocar 2 litros de água fervendo com uma colher de vinagre. Quando a água estiver fervendo colocar a berinjela para cozinhar por 2 minutos. Retire e passe no escorredor. Quando estiverem frias corte em quadradinhos.

Prepare um vidro para guardar a conserva. Lave e depois jogue água fervendo. Espere esfriar.

Em uma frigideira coloque azeite de oliva e os dentes de alho cortados em pedaços pequenos, com um pouco de sal. Ligue o fogo e deixe fritar por menos de um minuto.

Agora comece a preparar a conserva. Coloque uma primeira camada de azeite de oliva com o alho. Depois uma camada de berinjela, uma camada de pimentão vermelho, uma camada de azeitonas negras, uma camada de manjericão, um pouco de pimenta. E assim consecutivamente até chegar ao topo do frasco de vidro. Coloque as folhas de louro ao redor. E preencha com azeite de oliva.

Deixe as pimentas inteiras, porque se estão moídas vc não pode separar, caso vc ou algum convidado não goste. Deixar a pimenta inteira é uma maneira de controlar o picante da conserva.

Fica uma delícia! Vc pode servir como salada ou como aperitivo!

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Obrigada por visitar o blog!

Saludos,

Emiliana 

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