Month: January 2021

Olá queridos amigos (as),

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita que é um sucesso absoluto e que sempre te salvará: salada de berinjela em conserva.

Vc pode fazer muitas berinjelas e armazenar muitos potes, ou vender, ou fazer pouco para consumo próprio.

Para esse post eu fiz apenas duas berinjelas. Com duas berinjelas vc faz um frasco de vidro grande.

Deixo aqui um vídeo explicativo no meu canal do youtube.

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

2 berinjelas

Sal

10 pimentas negras ou brancas inteiras

6-8 dentes de alho cortados em pedaços pequenos

2 folhas de louro 

Azeite de oliva

1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos

10 azeitonas negras cortadas em pedaços pequenos

Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Lavar a berinjela. Cortar em rodelas ou na longitudinal, sem casca.

Colocar em um escorredor e jogar sal. Deixar descansar por duas horas, até que saia uma água da berinjela.

Lavar as berinjelas. 

Em uma panela colocar 2 litros de água fervendo com uma colher de vinagre. Quando a água estiver fervendo colocar a berinjela para cozinhar por 2 minutos. Retire e passe no escorredor. Quando estiverem frias corte em quadradinhos.

Prepare um vidro para guardar a conserva. Lave e depois jogue água fervendo. Espere esfriar.

Em uma frigideira coloque azeite de oliva e os dentes de alho cortados em pedaços pequenos, com um pouco de sal. Ligue o fogo e deixe fritar por menos de um minuto.

Agora comece a preparar a conserva. Coloque uma primeira camada de azeite de oliva com o alho. Depois uma camada de berinjela, uma camada de pimentão vermelho, uma camada de azeitonas negras, uma camada de manjericão, um pouco de pimenta. E assim consecutivamente até chegar ao topo do frasco de vidro. Coloque as folhas de louro ao redor. E preencha com azeite de oliva.

Deixe as pimentas inteiras, porque se estão moídas vc não pode separar, caso vc ou algum convidado não goste. Deixar a pimenta inteira é uma maneira de controlar o picante da conserva.

Fica uma delícia! Vc pode servir como salada ou como aperitivo!

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Saludos,

Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou compartilhar com vcs uma receita que minha mãe fazia quando eu era criança: bolinho de espinafre.

Essa receita é todo um HIT aqui em casa, quando faço devoram tudo.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

200 gr de espinafre

4 colheres de queijo ralado (usei o queijo chamado pecorino romano, vc pode usar parmesão, gran padano, ou qualquer outro que vc tiver na geladeira)

3 ovos 

sal e pimenta a gosto

8 colheres de farinha de trigo 

Modo de fazer:

Colocar o espinafre em uma panela com água fervendo. Deixar máximo 2 minutos e tirar. Deixar escorrer, apertar para tirar o excesso de água e cortar em pedaços pequenos.

Em um bowl bater 3 ovos, temperar com sal e pimenta. Agregar o queijo ralado, o espinafre cortado, e a farinha de trigo. Misturar tudo até ficar uma massa homogênea.

Colocar óleo em uma panela, deixar esquentar. Com uma colher colocar essa massa de espinafre para fritar. Quando estiver dourado coloque sobre papel e deixe escorrer.

Está pronto para servir! 

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou compartilhar com vcs uma receita que faço toda semana e que como praticamente todos os dias porque AMO: Hummus.

Eu cozinho 500 gr de grão de bico por semana e vou usando para fazer hummus. Geralmente uso 700gr cada vez que faço. O grão de bico é cozido em água, na panela de pressão, sem sal.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

700 gr de grão de bico cozidos 

2 dentes de alho

Suco de 2 limões

3 colheres de Tahina

1 colher de azeite de sésamo

Sal e pimenta a gosto

1 colher de azeite de oliva

Modo de fazer:

Colocar 700 gr de grão de bico cozidos na nutribullet (vc pode usar liquidificador ou o processador). Com um pouco de sua própria água.

Acrescentar o alho, suco de 2 limões, tahina, azeite de sésamo, sal, pimenta, azeite de oliva.

Bater entre 1 a 2 minutos e já está pronto!

Guardar pelo menos 1 hora na geladeira antes de servir.

Fica uma delícia, vc pode comer com chips, tostitos, crackers, salada, wrap, spring roll….. 

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou passar uma receita de uma verdura que não gosto muito, mas que com essa receita eu simplesmente AMO!

Não sei a razão, mas a combinação dos sabores faz a beterraba nessa receita ficar simplesmente maravilhosa.

Então, especialmente pra vcs quero compartilhar essa receita de Maionese de Beterraba.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

2 beterrabas grandes 

3 pepinos em conserva grandes ou 6 pequenos

200 gr de presunto defumado

1 cebola branca

1 yoghurt natural

2 colheres de maionese

1 colher de mostarda Dijon

Suco de 1 limão, casca do limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a beterraba na panela de pressão com casca. Depois colocar para escorrer a água. Quando estiver fria tirar a casca e cortar em quadradinhos.

Cortar a cebola e os pepinos em quadradinhos.

Cortar o presunto em quadradinhos.

Misturar todos os ingredientes.

Em um bowl separado colocar o yoghurt natural, maionese, mostarda, suco do limão e casca, sal e pimenta. Misturar. Quando estiver um molho homogêneo, vc mistura com as verduras.

Colocar em um pirex com tampa e levar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Está pronto para servir! 

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou deixar uma receita de uma salada super nutritiva para o verão: salada de lentilhas.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

250 gr de lentilhas verdes

1 pepino

1 cenoura

10 tomates cherries

½ pimentão amarelo

1 cebola roxa

Modo de fazer:

Lavar a lentilha com água fervendo. Depois colocar a lentilha para cozinhar com água fervendo por 8- 10 minutos. A ideia é que a lentilha fique inteira, porque se forma um purê não será possível fazer a salada.

Tirar a lentilha do fogo e deixar escorrer toda água.

Cortar todas as verduras em quadradinhos. Tirar a casca do pepino para cortar.

Misturar todas as verduras com a lentilha e temperar com suco de 2 limões, sal, pimenta e azeite de oliva.

Está pronto para servir! 

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Emiliana 

Olá pessoal,

Uma receitinha fácil e rápida de fazer para variar um pouco a maneira de comer as verduras: verduras assadas.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 berinjela

1 abobrinha italiana

2 tomates

1 cebola roxa

Modo de fazer:

Cortar todas as verduras em rodelas.

Colocar em uma forma, temperar com azeite de oliva, sal de mar, alecrim e pimenta.

Levar ao forno por 20 minutos com tampa, e depois mais 20 minutos sem tampa, ou até que as verduras fiquem macias. 

Agora é só tirar do forno e servir! 

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Emiliana

Olá pessoal,

Pra vc que começou o ano determinado a comer mais frutas, hoje deixo uma super dica pra vcs!

Uma maneira diferente de comer frutas e que é um sucesso absoluto com as crianças: smoothie’s!

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vou deixar 5 receitas pra vcs:

• Smoothie de Morango

6 Morangos congelados

1 maça

1 banana

1 colher de mel

1 yoghurt(iogurte) de baunilha

40 ml de leite

• Smoothie de Blueberry

6 morangos congelados

1 banana

50 gr de blueberry congeladas 

1 colher de mel

1 yoghurt (iogurte) de baunilha

40 ml de leite

• Smoothie de Framboesas

6 morangos congelados

1 banana

50 gr de framboesas congeladas

1 colher de mel

1 yoghurt de baunilha

40ml de leite

• Smoothie de Pêssego

6 morangos congelados

1 banana

1 pêssego

1 colher de mel

1 yoghurt de baunilha

40 ml de leite

• Smoothie de Nectarina

6 morangos congelados

1 banana

1 pêssego

1 colher de mel

1 yoghurt de baunilha

40 ml de leite

Vc pode  trocar o yoghurt de baunilha por natural.

Colocar todos os ingredientes na Nutribullet e deixar bater por 1-2 minutos. Prefiro fazer na Nutribullet porque tritura muito bem as frutas congeladas e deixa uma consistência perfeita.

Fica mais gostoso quando algumas frutas estão congeladas. A banana é sempre melhor usar natural, porque dá uma consistência cremosa ao Smoothie.

Vc pode decorar com frutas, sementes, hortelã, e usar um canudinho de papel colorido.

Muito fácil! Não tem segredo e fica uma delícia! Sucesso absoluto!

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou deixar uma receita de frutas desidratadas que vc pode usar para decoração e para decorar sucos, ou para dar um sabor especial ao chá.

Laranja e limão desidratado.

Muito fácil de fazer e que deixa um perfume e aroma em toda casa muito especial.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do Youtube pra vc visitar.

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

4 laranjas cortadas em rodelas

4 limões cortados em rodelas

Modo de fazer:

Colocar em uma bandeja um papel manteiga. Colocar as rodelas de laranja e limão.

Levar ao forno por 2 horas a 90 graus.

Vc pode tirar do forno quando estejam secas. Sugiro que vc sempre veja como andam as frutas no forno para que não se queimem.

Muito fácil! Vc pode usar para decorar, para decorar sucos e para dar um sabor especial ao seu chá.

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Emiliana 

Olá pessoal,

Hoje vou deixar uma receita de croquetes de abobrinha italiana com ricota que são simplesmente deliciosos e super nutritivos.

Pra vc que está sem ideia do que fazer com abobrinha italiana, esse croquete te salva.

Vou deixar com vcs um vídeo com a receita no meu canal do Youtube.

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

1 abobrinha italiana de aproximadamente 600 gr

2 dentes de alho

1 cebola branca grande cortada em quadradinhos

2 colheres de menta ou hortelã 

2 ovos

2 colheres de sopa de casca de limão

90 – 180 gr de farinha de amêndoas (vc pode usar farinha de rosca)

120 gr de ricota

Azeite de oliva para fritar máximo (60ml)

Modo de fazer

Ralar a abobrinha italiana com casca. Colocar sal e deixar descansar por 15 minutos.

Coloque a abobrinha em um pano de prato e esprema para sair toda água. Coloque a abobrinha em um bowl.

Acrescente o alho cortado, cebola, hortelã, casca do limão, ricota, ovos (acrescentar os ovos já batidos) e a farinha de amêndoa (ou farinha de rosca).

A massa deve estar seca. Se, todavia, esta úmida, acrescentar mais farinha de amêndoa ou de rosca.

Fritar de imediato. Se vc deixar na geladeira ou esperar, a abobrinha vai liberar mais água e depois a massa perderá a textura ideal para vc poder fritar.

Eu usei metade farinha de amêndoa e metade farinha de rosca. Mas se vc quiser um croquete glúten free, vc deverá usar somente farinha de amêndoas.

Colocar em uma frigideira bem pouco azeite, fazer umas bolas com a massa, achatar a massa e colocar para fritar (como se fossem hamburguesas). Serão como 3 minutos para cada lado.

Deixar escorrer em um papel, e depois servir.

São muito saborosos! Vc vai amar!

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Emiliana

Olá pessoal,

Hoje vou deixar uma receita de uma salada que é uma delícia: Tabule!

Pra vc que está sem ideia do que fazer com pepino, essa salada vai pepino. Vou deixar com vcs um vídeo com a receita no meu canal do Youtube.

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

1 pepino

3 tomates sem sementes

1 cebola roxa

1 xícara de trigo

salsinha

hortelã

cebolinha

suco de 1 limão

azeite

sal

pimenta

(azeitonas negras e 1 pimentao amarelo opcional )

Modo de fazer

Coloque o trigo em um bowl com água. Deixe de molho por mais ou menos uma hora. Troque a água umas quatro vezes.

Retire a água e esprema o trigo com as mãos e coloque em um bowl.

Corte o pepino com casca em quadradinhos. Tire as sementes do tomate e corte em quadradinhos. Corte a cebola em quadradinhos.

Corte a salsinha, hortelã e a cebolinha. Creio que uma xícara desses três ingredientes é suficiente.

Junte com o trigo no bowl, misture todos os ingredientes e tempere com o suco do limão, azeite, sal e pimenta.

Vc pode servir com hummus tahine.

Uma delícia!  

Se vc quiser vc pode agregar azeitonas negras e pimentão amarelo cortado em quadradinhos.

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