Como alimentar sua Massa Madre

Olá pessoal,

Hoje quero compartilhar com vcs mais informação sobre a Massa Madre.

A Massa Madre é um fermento natural elaborado com farinha e água.

Nesse post vou ensinar como vc deve alimentar sua Massa Madre para manter ela viva, usando 50 gramos.

Deixo aqui um vídeo novo no meu canal do YouTube pra vc assistir. E também todas as informações abaixo pra vc que gosta de ler os mínimos detalhes.

https://youtu.be/69j8ft4J-Lk

Você deve tirar a Massa Madre da geladeira e esperar uma hora para manipular.

Vc pode alimentar sua Massa Madre uma vez por semana, deixando ela na geladeira, se vc não for usá-la para fazer pão.

Se vc esqueceu de Alimentar sua Massa Madre por mais de 15 dias, não tem problema. Descarte o líquido que tiver em cima da massa e a alimente outra vez.

Vc pode alimentar de 12h em 12h se vc deixá-la em temperatura ambiente. Para usar sua Massa Madre para fazer pão o ideal é alimentá-la pelo menos dois dias antes de 12h em 12h.

Todas vezes que vc tirar alguns gramos da sua Masa Madre para preparar uma levadura para fazer pão, vc deve alimentá-la depois obrigatoriamente.

Para alimentá-la vc usará apenas 50 gr do que sobrou e o resto vc deve descartar. Em outro post vou dar dicas do que fazer com o descarte.

É bem simples alimentar sua Massa Madre. Vc deve misturar:

50 gr da Massa Madre +

50 gr de Farinha de Centeio +

50 gr de Farinha Branca +

100ml de água morna

Use o mesmo frasco de vidro e não é necessário limpar o frasco para alimentá-la. De todas maneiras não tem problema usar outro frasco, ou lavar o mesmo e usar de novo.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea.

Alimentamos a Massa Madre com 50% de uma farinha integral ou de centeio e 50% de farinha branca. Porque assim vc pode usar sua Massa Madre para fazer qualquer tipo de pão. Além disso, em minha opinião a farinha de centeio é a melhor pra ser usada para alimentar sua Massa Madre, porque deixa a massa mais encorpada e cresce mais rápido.

Depois de misturar a Massa Madre, as farinhas e a água vc deve marcar com um elástico para monitorar o crescimento da sua Massa Madre. Também escreva o dia e a hora que vc a alimentou.

Usualmente também se escreve o nome da Massa Madre. A minha se chama Pame, porque minha amiga P.M. Me deu de presente.

A massa madre alimentada com farinha de centeio e farinha branca vai deixar o pão mais escuro.

A massa madre alimentada só com farinha branca vai deixar o pão mais claro.

A massa madre influência na cor do pão, no sabor e principalmente no crescimento.

Por isso para fazer pão vc deve usar a Massa Madre bem ativa ( com muitas bolhas e duplicada de tamanho).

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Muito obrigada por visitar o blog!

Saludos,

Emiliana Sábio Valente

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