Olá pessoal,
Hoje quero compartilhar com vcs uma receita de um prato peruano chamado Causa. Eu já postei uma receita chamada Causa Limeña (feita com frango), agora vou postar a receita de causa que pode ser de atum ou camarão.
Vou ensinar vc fazer causa de camarão e de atum nesse post.
Vejamos os ingredientes que vc necessitará:
- 500gr de camarão extra grande (para causa de camarão) ou 2 latas de atum em água (para fazer causa de atum)
- 4 abacates
- sal
- uma cebola roxa
- suco de quatro limões
- aji amarillo
- pimenta
- salsinha (perejil) para enfeitar
- salsa huancaína (vc pode comprar pronto esse molho, ou fazer)
observações sobre os ingredientes:
* a verdadeira causa é de batata amarelinha (mandioquinha salsa)
* aqui no chile não vende essa batata mas vc pode usar a inglesa mesmo
* aji amarillo = pimenta laranja que depois de preparada dá uma cor amarela aos alimentos
* para fazer esse prato vc deve tirar o picante da pimenta (coloque água para ferver em uma panela pequena, depois de ferver submerja a pimenta nessa água. Faça isso três vezes.)
Modo de fazer o prato peruano Causa:
– Colocar as batatas para cozinhar com casca
– Quando estiverem macias, tire a casca, e passe em um espremedor de batatas. Faça de imediato enquanto estiver quente (se vc deixar esfriar a batata ela fica duríssima e será super difícil vc exprimir).
– Acrescentar nas batatas suco de limão, sal, pimenta a gosto, e o ají amarillo passado no liquidificador e AMASSAR COM AS MAOS ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGENEA SEM GRUMOS
– Vc vai experimentando e tempere até ficar do jeito que vc gosta!!! Te aviso que usamos 4 colheres de aji amarillo e 5 do suco de limão
– Se vc fará causa de camarão, limpe-o, e o tempere em um bowl com limão, sal, pimenta e metade de uma cebola roxa cortada em pluma.
– Se vc fará causa de atum, abra a lata coloque em um bowl, acrescente metade de uma cebola roxa cortada em quadradinhos, sal, pimenta e limão.
– Pegue a bandeja ou o prato onde vc servirá. Use um molde para fazer kuchen e unte-o com óleo. Coloque em cima desse prato para vc poder montar a causa
– Dentro desse molde coloque a massa de batata até formar uma camada fina e homogênea
– Depois coloque uma camada de camarão se esta é a sua opção.
– Caso vc tenha decidido fazer de atum, então coloque uma camada somente de atum.
Obs. Não misture atum com camarão em uma mesma causa ficará horrível
– Depois acrescente mais uma camada de batata
– o último recheio é o abacate (tempere com limão e sal)
– por último vc acrescenta mais uma camada de batatas
– Eu particularmente na causa de camarão gosto de colocar a palta sobre o camarão, e fazer uma causa com apenas duas tampas de batatas.
– como decoração vc joga a “salsa huancaina” sobre a causa. Enfeite com um raminho de salsinha
Como nós fizemos várias causas esse dia. Fizemos coberta com salsa huancaina e enfeitada com ovo cozido.
Pra ficar completo o post deixo com vcs a receita da Salsa huancaína:
Ingredientes:
– metade de um queijo (queijo fresco redondo)
– meio pacote de bolacha de soda
– uma lata de leche evaporada
– cebola roxa frita
– 1 colher de pasta de alho
– ají amarillo triturado
Modo de fazer:
Fritar a cebola em uma frigideira. Acrescentar o ají amarillo e uma colher de pasta de alho. (use a pasta caseira de alho é mais saborosa)
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Esta pronta a “salsa huancaína” e vc pode usá-la.
São receitas maravilhosas que não devem faltar no seu caderno de receitas.
Fiz essas duas receitas com minha grande amiga Carla Bonfim, da série “Cozinhando com as amigas”. As fotos ficaram lindas e vou usar duas porque gostei e não quero escolher entre uma e outra.
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Emiliana
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