Torta de Maçã com Creme Custard – receita australiana – apple custard tea cake

Olá amigas(os),

Estou aqui na Austrália já faz quase onze meses, e como minhas poucas conhecidas australianas não cozinham, e por conseqüente não podem me dar receita australiana, resolvi aprender com as revistas!!!

As mulheres australianas famosas são as melhores para ensinar a cozinhar!!! Ahahahah!

Quando vi a foto desse bolo na revista me deu água na boca, com certeza vc irá amar essa receita!

Esse bolo leva um ingrediente super comum aqui na Austrália que se chama Custard.

Custard significa em português creme (flan) e é feito de leite, ovos e açúcar.

Pesquisando na internet custard é um creme tradicional da culinária inglesa. Mas os franceses e italianos dizem que inventaram primeiro. De todas maneiras, custard é algo tradicional na culinária inglesa e as colônias britânicas agregaram esse creme em sua cultura.

E Austrália não é diferente! Aqui custard também é bastante popular.

Por isso escolhi esse bolo, pra aprender algo bem tradicional que vc terá certeza em dizer que é 100% australiano!

Esse bolo se chama Apple custard tea cake, que em português seria torta de maçã com creme custard (bolo para comer na hora do chá).

Vc precisará de uma forma redonda de 22cm. O importante é que seja funda, porque vc quando fizer o bolo vc não tem idéia do tanto que irá crescer.

Quando eu fiz eu pensei: tanta trabalheira pra fazer um bolinho pequeninho como esse. Mas depois de meia hora no forno já estava enorme, me surpreendeu. Eu demorei uma hora para fazer o bolo e mais ou menos 1 hora no forno. Então se prepare para gastar umas duas horas.

Fiz esse bolo duas vezes….. Porque da primeira vez não segui a receita a risca e não ficou bom. Então, da segunda vez com a ajuda do meu marido o bolo saiu perfeito!!!

Ingredientes:

Para as medidas eu comprei um jogo de cup, que vem com todas as medidas(1 cup, ½ cup, ¼ cup e 1/3 cup), e um jogo de colheres com as medidas(1 tablespoon, ½ table spoon, 1 teaspoon, ½ teaspoon), porque assim não tem erro. De todas as maneiras se vc não tiver as medidas, coloquei as gramas.

200 gramas de manteiga sem sal, (em temperatura ambiente, tire da geladeira bem antes de começar, porque a manteiga tem que estar bem mole)

½ cup de açúcar refinado (110 gramas) (aqui na Austrália se chama caster sugar)

2 ovos

1 + ¼ cups farinha de trigo com fermento ( 185 gramas)(self raising flour) * peneirada

¼ cup custard em pó (40 gramas) (custard powder) * peneirada

2 maçãs verdes grandes (tire a pele, tire as sementes, corte em quatro e depois corte em fatias bem fininhas)

20gramas de manteiga derretida

2 colheres de chá de açúcar refinado (caster sugar)

½ de colher de chá de canela moída

Para fazer a custard vc necessitará dos seguintes ingredientes:

2 colheres de sopa de custard em pó (custard powder)

¼ cup (55gramas) açúcar refinado (caster sugar)

1 cup (250ml) de leite

20 gramas de manteiga

1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

Modo de fazer:

Preparando a custard:

em uma panela pequena coloque 2 colheres de sopa de custard em pó e ¼ cup de açúcar refinado.
Ligue o fogo e deixe em fogo médio ou baixo. Acrescente 250 ml de leite aos poucos, e vá mexendo.
Quando ferver vai engrossar e daí vc pode desligar
Depois que o fogo estiver desligado acrescente 20 gramas de manteiga e 1 colher de chá de essência de baunilha, misture até ficar um creme homogêneo
Transfira para um outro recipiente e cubra com filme plástico

Pré- aqueça o forno a 170 graus, unte a forma com manteiga, e cubra com um papel manteiga a forma. Obs. Não deixe o papel muito grande, corte para ficar do tamanho da forma, porque se não ele vai pegar fogo e fazer a maior fumaça no forno!

Preparando a massa do bolo:

em um recipiente bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro, use a batedeira elétrica
acrescente os ovos, um de cada vez
acrescente a farinha de trigo e a custard em pó (já peneirados) e bata até ficar uma mistura homogênea

Já deixe as Maçãs fatiadas

Montando o bolo:

Esse bolo possui três camadas:

coloque a metade da massa do bolo como primeira camada.

Coloque toda a massa da custard como segunda camada no bolo. (antes de colocar a custard, bata ela com o whisk(ou fouet ou batedor de arame)
Coloque a outra metade da massa do bolo como terceira camada.

distribua as maçãs no topo, passe com um pincel a manteiga derretida sobre as maçãs, e polvilhe em cima açúcar refinado e canela

Coloque o bolo no forno. Mantenha a mesma temperatura 170 graus e deixe por uma hora.

Antes de tirar vc pode enfiar um palito no bolo para ver se está pronto, mesmo se sair massa no palito não tem problema, tire o bolo! Não deixe o bolo mais de uma hora no forno.

Como a custard é gelatinosa depois que vc tira do forno a custard esfria e chega na consistência que deve.Deixe esfriar na forma.