Olá amigos (as),
Quinta feira passada minha amiga L.S. me ensinou a fazer um famoso prato peruano chamado Causa Limeña.
Algumas pessoas dizem que esse nome Causa vem do idioma indígena quéchua. Mas outros dizem que era um prato vendido na época do libertador San Martin para arrecadar fundos para a independência do Peru, e daí se origina o nome, porque era para ¨La Causa¨, ou seja, para a independência.
Importante vc saber que a Causa Limeña é sempre feita com frango!!!! Se vc faz com atum ou camarão se chama somente causa.
De todas maneiras é um pratico típico peruano riquíssimo!!! Que existe em todo restaurante peruano aqui em Santiago. E agora vc não precisa de ir a um restaurante para comer essa delícia, vc pode preparar na sua casa, porque é muito fácil de fazer. E minha amiga me ensinou com muito carinho!!! Foi muito divertido cozinhar com L.S.
Para fazer causa limeña vc necessitará os seguintes ingredientes:
– batatas
* a verdadeira causa é de batata amarelinha (mandioquinha salsa)
* aqui no chile não vende essa batata mas vc pode usar a inglesa mesmo
– uma bandeja de filé de frango (600 gramas de frango)
– 4 abacates
– sal
– pimenta
– aji amarillo
* pimenta laranja que depois de preparada dá uma cor amarela aos alimentos
* para fazer esse prato vc deve tirar o picante da pimenta
* coloque agua para ferver em uma panela pequena, depois de ferver submerja a pimenta nessa água. Faca isso três vezes.
– 4 ovos cozidos
– suco de quatro limões
– salsinha (perejil)
– pimentão vermelho cortado em tira
– salsa huancaína (vc pode comprar pronto esse molho, ou fazer)
Modo de fazer:
– Colocar as batatas para cozinhar, cozinhe os ovos e reserve, cozinhe o frango e reserve.
– Amassar as batatas até o bowl ficar cheio, mas cheio do que o da foto
– Acrescentar nas batatas suco de limão, sal, pimenta a gosto, e o ají amarillo passado no liquidificador e AMASSAR COM AS MAOS ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGENEA SEM GRUMOS
– Vc vai experimentando e tempere até ficar do jeito que vc gosta!!! Te aviso que usamos 4 colheres de aji amarillo e 5 de limão
– Pegue a bandeja ou o prato onde vc servirá. Use um molde para fazer kuchen e unte-o com óleo. Coloque em cima desse prato para vc poder montar a causa limeña.
– Dentro desse molde coloque a massa de batata até formar uma camada fina e homogênea
– Se vc se esqueceu de colocar o frango para cozinhar. Tranquila, vc pode fazer isso agora!!! Coloque o frango para cozinhar por 20/30 minutos com um pedaço de salsão (apio) dentro.
– Desfiar o frango
– Em um bowl ou prato onde estiver o frango acrescente sal e maionese a gosto.
– Depois coloque uma camada de frango sobre as batatas que vc já preparou
– Depois sobre o frango coloque mais uma camada de batatas
– E então o último recheio é o abacate!!! Corte o abacate e acrescente sobre essa camada de batatas. Vc pode exprimir um limao em cima do abacate e colocar um pouco de sal.
– Por último vc acrescenta mais uma camada de batatas!!!
– Ao final, vc corta os ovos, a salsinha e o pimentão vermelho em pedacinhos pequenos e enfeite a causa
– Para ficar ainda mais gostoso vc pode jogar um pouquinho de salsa huancaína para decorar!!!
Receita Salsa huancaína:
Ingredientes:
– metade de um queijo (queijo fresco redondo)
– 1 pacote e meio de bolacha de soda
– um pouco de leche evaporada
– cebola roxa frita
– 1 colher de pasta de alho
– ají amarillo triturado
Modo de fazer:
Fritar a cebola em uma frigideira. Acrescentar o ají amarillo e uma colher de pasta de alho. (use a pasta caseira de alho é mais saborosa)
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos
E assim deve ficar a causa!!!!
É uma receita espetacular que não pode faltar no seu caderno de receitas!!!
Beijos
Emiliana
