Bom dia!!!! Hoje o dia está muito feio aqui em Chicureo, está tudo branco não consigo nem ver a casa do vizinho. Creio que deve estar muito frio. Meu marido depois de um mês de busca comprou um carro e hoje levou as crianças no colégio. Então, antes de partir para a academia eu vou ter um tempinho para escrever para vcs.
Uma das coisas que eu e minha família sentimos falta aqui no Chile é da comida que sempre degustávamos no Brasil. Por isso, eu tive que aprender a cozinhar muita coisa que antes no Brasil eu comprava pronto em qualquer parte.
Uma das coisas que gostamos muito e é super fácil de fazer é o KIBE. O kibe é uma comida árabe, mas já foi totalmente integrado no cardápio brasileiro.
Então, como fazer kibe aqui no chile (e agora Austrália) sem ter qualquer ingrediente do Brasil.
Aqui vai fotos e a receita.
Ingredientes:
1 pacote de Burgol (vc encontra na secao de produtos importados. No líder express da calle la dehesa está atrás das verduras de folhas. No líder express de Chicureo está em uma gondola em frente ao presunto e queijo.
Na Austrália trigo também se chama burghoal, e vc pode comprar no Coles, ou na feirinha em Subiaco.
Folhas de menta (eu uso 35 folhas de menta sem o cabo), minha sogra usa 100 folhas de menta. Daí vc faz de acordo com o seu gosto. Em inglês menta se chama Mint.
Cebolinha (ciboullete) eu uso uma caixinha que vende no supermercado líder. Em inglês cebolinha se chama Chives.
Salsinha (perejil) eu não uso porque meu marido não gosta, mas minha sogra usa. Salsinha em inglês se chama Prasley.
1 cebola cortada bem pequeninha ou ralada. Eu ralo.
Duas bandejas de carne moída com um total de 700g a 1kg de carne. Minha vasilha é transparente, nao se assustem, a carne nao está em cima do granito….
Modo de fazer:
Deixar o trigo de molho dentro uma tupperware com agua filtrada. Vc pode ir trocando essa agua. Vc pode deixar meia hora de molho. Geralmente eu deixo duas horas.
Depois escorrer a agua do trigo.
Apertar o trigo para tirar o restante da agua.
Em outra vasilha misture a carne moída, a cebola ralada, o ciboulete e a menta e o trigo. Se a cebola não estiver ralada, depois que vc começar a enrolar, ficará alguns pedaços de cebola te atrapalhando a dar um formato perfeito no kibe. Eu altamente recomendo vc ralar a cebola.
Amasse tudo até ficar uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite extra virgem (um fio de aceite). Vc pode experimentar cru para provar e temperar de acordo com o seu gosto.
Está pronto seu kibe.
No Brasil tem gente que come cru. Se vc for comer cru eu recomendo comprar carne moída com 4% de gordura (grasa em español). Se vc for fazer no forno ou fritar, vc pode comprar com 7% de grasa.
Aqui no chile eles fazem o kibe em bolinhas. No Brasil eles enrolam como se fosse um losango, um diamante. Na verdade faça do jeito que fica mais fácil pra vc.
Para enrolar o kibe vc tem que untar sua mão com manteiga ou margarina.
Daí eu enrolo o kibe guardo dentro de um tupperware e congelo no freezer. Quando estiverem duros eu separo em bolsinhas.
Vc pode fazer o kibe recheado. Vc unta uma forma com azeite, coloca uma camada de kibe e recheia com o que vc quiser. Pode ser queijo philadelfia (cream cheese), ou mussarela, presunto, ricota. E depois vc acrescenta mais uma camada de kibe por cima. Unta com azeite, e risca com uma faca losangos. e coloque no forno tampado com papel aluminio.
Espero que vcs consigam matar saudade do Brasil….. Comendo um kibe rico!!!!
Cariños a todos.
Emiliana